Empadão de Lentilhas com Puré de Batata Doce

Esta é uma receita que faço várias vezes e já experimentei com variados purés: puré só de batata, puré de batata e couve-flor, puré de batata doce amarela e puré de batata doce laranja assada, que aqui mostro, que é de todos o meu favorito para este prato.

Com a textura certa, sem precisar de adicionar manteiga ou leites vegetais, o doce quase caramelizado deste puré de batata contrasta com os sabores mais “térreos” dos cogumelos, com as lentilhas e o alecrim.

É daquelas receitas que no dia seguinte parecem ainda melhores, por isso é uma excelente opção para a marmita.

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