Arroz Doce Vegan

Arroz Doce. Uma das sobremesas preferidas de muitos. Cremoso, doce, com sabor a limão, a canela perfumada por cima, delicioso quando está morno ou frio. Sem ovos, sem leite animal, perfeito!

Esta é a receita de arroz doce da minha mãe, que apenas mudou o leite que usava. Finalmente consegui arrancar-lhe as medidas certas e aqui está ele.

arrosdoce

Arroz Doce Vegan

Ingredientes (para uma travessa grande)

  • 250g de arroz carolino
  • 750mL de água quente
  • 1 pitada de sal
  • Casca de 1 limão médio (cortada muito rente para não ter a parte branca)
  • 1 pau de canela
  • 1 L de leite de soja
  • 250g de açúcar (usei amarelo)
  • Raspa de 1 limão médio
  • Canela em pó a gosto

Como preparar

Passe o arroz por água e coloque numa panela grande com a água, o sal, o pau de canela e a casca de limão.

Leve a lume médio e deixe a água evaporar.

Quando a água tiver desaparecido (cuidado para o arroz não pegar) coloque o leite de soja e mexa bem.

Baixe ligeiramente o lume e deixe fervilhar, mexendo com alguma regularidade para que não se forme uma película por cima do arroz (quase como se fosse uma nata).

Acrescente o açúcar e não pare de mexer para não agarrar, até que esteja cremoso (se estiver um pouco líquido não faz mal porque ao arrefecer ele vai acabar por secar).

Quando estiver cremoso apague o lume e junte a raspa de limão.

Verta para uma travessa, deixe arrefecer e polvilhe com canela a gosto.


NOTA

Se quiser o tom amarelo que por vezes o arroz doce tem, use uma pitada de açafrão da india em pó para o efeito.

 

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32 thoughts on “Arroz Doce Vegan

  1. Márcia Gonçalves says:

    Adoro a sugestão! O teu arroz doce ficou com mesmo bom aspecto Patrícia. ;)
    E não é óptimo quando as mães fazem versões veganizadas de sobremesas clássicas que adoramos? (hum, excepto quando fazem a olhómetro e se torna impossível de reproduzir… deve ser para nos manter por perto :) )

    Aproveito para te desejar um bom ano de 2015, para ti, e para o Not Guilty Pleasure! Desejo muito sucesso ao teu projecto, e espero que continues a surpreendermos com as tuas deliciosas receitinhas vegan! Eu, (e muitos outros seguidores de certeza) vou estar por aqui para as seguir, sempre que possível, e provar (o bolo de ananás estava top!) ;)

    Beijinhos!

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    1. NotGuiltyPleasureNotGuiltyPleasure says:

      Obrigada Márcia pelas palavras tão queridas, és uma inspiração muito grande para mim, gosto muito de ter a tua visita por aqui e de saber que gostas das receitas! :) Um excelente 2015 para ti também!!

      Sim, esse truque do olhómetro deve ser mesmo para isso, para nos obrigarem a não sair de volta dos cozinhados delas ihih mas eu e o meu efeito de persuasão lá conseguimos a receita mágica :P

      beijinhooo***

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  2. Aislin says:

    Arroz doce! Adoro arroz doce! É tão bom!
    Eu faço mais ou menos da mesma maneira que tu fazes! Tirando o pudim. O leite experimentei com de soja e arroz, de soja, de amendoa.. e o que me pareceu mais cremoso se não estou em foi o de amendoa! mais gordo, mais cremoso. Mas o ultimo que fiz foi com soja e acrescentei mais quantidade e ficou espectacular! Meto sempre a vagem de baunilha! :)

    Adoro arroz doce! e vou fazê-lo para amanhã!! :D

    beijinhos

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    1. NotGuiltyPleasureNotGuiltyPleasure says:

      Eu vou agora experimentar com um leite que comprei de avelã e arroz que é assim uma coooooooisa!! Não fosse o preço daquilo e tinha enchido a despensa! eheh E vou pôr a vagem de baunilha, a ver se fica bom, espero que sim :)

      Já me está a dar uma vontade, acho que ainda faço hoje :P

      beijoooo

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  3. Gori says:

    Olá Patrícia,
    O arroz doce não costuma fazer parte dos doces de natal, pois por aqui é o leite creme da tia feito a olhometro, muito difícil de reproduzir :)
    Fiz um workshop macrobiótico de doces de natal este mês e uma das receitas foi arroz doce que ficou muito bom. Ela também deu a dica do açafrão para tornar os doces mais amarelos, mas como adoçou com geleia de milho em vez de açúcar, o arroz já ficou com um tom amarelinho lindo. Hei-de experimentar esta tua versão deliciosa.
    Desejo-te um ano muito feliz para ti e para os que estão no teu ❤️
    Beijinhos e um abraço grande

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    1. NotGuiltyPleasureNotGuiltyPleasure says:

      Gori, estas receitas de olhómetro são uma grande chatice, mas saem sempre perfeitas, temos de estar com atenção às cozinheiras para apanhar o truque :P
      Essa dica da geleia é óptima, tenho de fazer umas experiências com isso cá em casa, deve ficar com uma consistência um pouco diferente, mas adoro a ideia!

      Beijinho grande minha querida e um excelente 2015 também para ti e para a tua família! :) *****

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  4. Ok, estou a babar!
    Nem sabes o que me tem apetecido arroz doce nestes dias! Parece de propósito!
    Vou experimentar a receita da tua mamã de certeza :)
    bj, bom ano!!!
    sara

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    1. NotGuiltyPleasureNotGuiltyPleasure says:

      Eheh, é um efeito secundário deste arroz doce, baba incontrolável :P

      Espero que gostes Sara, beijinhooo***

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  5. Eu nem sou grande apreciadora de arroz doce… mas estas fotografias fizeram-me querer devorar uma tigela cheia dele! Daqui a algum tempo hei-de experimentar esta receita. Bom 2015! ♥

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  6. Mudança de planos: a minha mãe hoje ao almoço disse que estava com saudades de arroz doce. E não era tarde nem era cedo, pus mãos à obra e fiz esta deliciosa receita. Nunca mais faço do “normal”, este superou todas as expectativas! Adicionei o açafrão em vez do pudim… Maravilhoso! Recomendo! Obrigada Patrícia! :)

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    1. NotGuiltyPleasureNotGuiltyPleasure says:

      ahah boa, arroz doce vegan para todos!! :D A minha mãe também já não faz outro, é mesmo bom! Já lhe dei a dica do açafrão, também tenho de experimentar :)

      Beijinho Mariana e fico muito feliz que tenham gostado!***

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  7. Ginja says:

    Olá Patrícia,
    o arroz doce não pode faltar nesta época!
    Eu adoro morno cheio de canela. E a minha avó é outra gulosa por esta sobremesa :)
    E já experimentei o teu, vegan, e sim, fica tão bom! Não coloquei o pudim, mas não fez falta. O nosso habitual tb não leva nem ovos, nem custard nem nada amarelinho.
    Desejo-te um feliz 2015, que seja muito bom!
    Um beijinho.

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    1. NotGuiltyPleasureNotGuiltyPleasure says:

      Oh que bom, ainda bem que gostaste! :)
      Cá em casa também gostamos todos muito e a minha mãe faz imensas vezes! Da próxima vez que fizer não vou juntar o pudim também! :)

      beijinho***

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  8. ai tão bom, arroz doce, mas só mesmo do caseiro! odeio quando me calha daqueles com sabor artificial, só tiro uma colher. a não ser que esteja com muita fome, nesse caso tiro duas colheres… :)
    bom ano para ti, para o teu home e para os gatinhos!***

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    1. NotGuiltyPleasureNotGuiltyPleasure says:

      ahah duas colheres de quê? de sobremesa? de sopa? concha da sopa? :P também adoro arroz doce, caseirinho é do melhor! :) beijinho****

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  9. Green Food says:

    Hummm… muito mais cremoso que o meu, nada a ver. Vou experimentar fazer a receita da tua mãe :) tenho de comprar o leite de soja, só tenho aquele de soja e arroz que é muito liquido.

    Beijinhos

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    1. NotGuiltyPleasureNotGuiltyPleasure says:

      O facto de ser arroz carolino também ajuda ;) agora comprei um leite de avelã para experimentar, nhami nhami! sou tão gulosa, jazuz! ;P

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  10. Inês Tarouca says:

    Olá! Obrigada pela maravilhosa receita. :-) O leite de soja de compra que usou é do normal (que já tem açúcar nos ingredientes) ou deve-se procurar aquele mesmo natural sem açúcar?
    Obrigada!

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    1. NotGuiltyPleasureNotGuiltyPleasure says:

      Olá Inês, peço desculpa pela demora na resposta, eu uso o leite de soja normal, que já tem açúcar, o que tenho feito agora é reduzir a quantidade de açúcar da receita, até agora baixei para os 200g e não comprometeu o sabor, penso até que se for menos não fará diferença. Mas nunca usei o leite sem açúcar, porque não tem o mesmo sabor, e aí penso que ficaria diferente..

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  11. Erza says:

    O pudim mandarim não é vegano. Tem corante E120 que vem de insectos esmagados. Retirando isso, ficará então uma boa receita vegana. :-)

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    1. NotGuiltyPleasureNotGuiltyPleasure says:

      Erza, obrigada pelo reparo, nunca ginha reparado, já ando para retirá-lodos ingredientes até porque nunca uso ando faço, agora é que é! e a receita fica boa sim! :)

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  12. Daniela Cruz says:

    mas o que é a saqueta de pudim?

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    1. NotGuiltyPleasureNotGuiltyPleasure says:

      Já não uso Daniela, já actualizei a receita ;) (obrigada pelo reparo)

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  13. Isabel Rute says:

    Pudim? Desculpem mas não faz sentido substituir ingredientes naturais por artificiais e processados…O leite de soja açúcarado é um alimento altamente processado… (Já experimentaram com leite de coco?)

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    1. NotGuiltyPleasureNotGuiltyPleasure says:

      Olá Isabel, na verdade já não uso pudim, embora me tenha esquecido de o tirar do texto já não está nos ingredientes há algum tempo. (Já actualizei entretanto!)
      Quanto ao leite, não me faz diferença ser de soja, mas claro que a receita é perfeitamente adaptável ao gosto de cada um. Sim, os leites vegetais são muito processados, mas isto é uma receita que não se faz todos os dias, pois para além do leite vegetal açúcarado leva ainda mais açúcar, outro ingrediente que é para descartar da alimentação diária, uma vez que só nos prejudica. Sabendo isto porque pus a receita no blog? Porque a ideia aqui é mostrar que há muitas receitas tradicionais que podemos adaptar facilmente para o vegetarianismo, sendo esta uma delas. Eu prefiro sempre comer saudável, mas se alguém que me é próximo, que não esteja habituado a cozinhar da mesma forma que eu, quiser fazer algo especialmente para mim, muito mais facilmente troca um ingrediente por outro, que não seja de origem animal, do que tenta reinventar toda uma receita. E nessas alturas, para mim, o gesto de atenção e cuidado dessa pessoa sobrepõe-se ao comer uma sobremesa cheia de açúcar ou com algum ingrediente processado. :)
      Quanto à sugestão de leite de coco já pensei nela várias vezes, não sairá o típico arroz doce tradicional, mas é algo a explorar porque deve ficar realmente delicioso! :)

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  14. Margarida says:

    Então e o açucar? Qdo é que se coloca?

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    1. NotGuiltyPleasureNotGuiltyPleasure says:

      Logo depois de se colocar o leite vegetal (apaguei essa parte sem querer quando estava a rectificar o texto, as já está actualizado, obrigada!)

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  15. Fátima Sousa says:

    Olá Patrícia:
    Fizemos este arroz no Natal, e ficamos todos fãs!!! Eu que sou do norte, e o costume era fazermos aletria, com esta receita o arroz sai sempre bem!
    Agora de vez em quando lá vengo aqui espreitar para mais uma receita….que são ótimas sugestões.
    Um abraço, e bom ano cheio de inspiração e vida com opções saudáveis.
    XI Fátima

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  16. Fátima Sousa says:

    Olá Patrícia:
    Fizemos este arroz no Natal, e ficamos todos fãs!!! Eu que sou do norte, e o costume era fazermos aletria, com esta receita o arroz sai sempre bem!
    Agora de vez em quando lá venho aqui espreitar para mais uma receita….que são ótimas sugestões.
    Um abraço, e bom ano cheio de inspiração e vida com opções saudáveis.
    XI Fátima

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    1. NotGuiltyPleasureNotGuiltyPleasure says:

      Olá Fátima, muito obrigada e que bom que gostaram do arroz doce! :) É mesmo delicioso e cá também comemos aletria, a minha sogra costuma fazer também com leite de soja para nós, mas eu confesso que sou mais arrozeira! :P Um beijinho e volta sempre para retirar as receitas que mais gostares! Votos de um excelente 2018 <3

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