Bolo de Coco e Laranja

Esta receita foi retirada de um dos meus livros favoritos, o Veganomicon, escrito por Isa Chandra Moskowits e Terry Hope Romero. É um livro que muitos chamam de a biblía vegan e para mim até é.

Apesar de não ter muitas imagens, é um livro fácil de ler, com uma escrita divertida e simples, com imensas dicas sobre como cozinhar diversos ingredientes e como ter uma despensa vegan.

A receita original leva limão e é divina, mas desta vez adaptei um bocadinho para experimentar algo diferente.

Bolo Vegan de Coco e Laranja

(Adaptado do livro Veganomicon)

Ingredientes

  • 1 + 1/3 chávena de açúcar amarelo
  • 1/3 chávena mal cheia (cerca de 70 mL) de óleo de girassol ou de côco.
  • 400 mL (1 lata) de leite de côco
  • 1/2 chávena de leite vegetal
  • 1/4 chávena de sumo de laranja natural
  • Raspa de 1 laranja grande
  • 1/2 vagem de baunilha
  • 1 + 1/2 chávena de farinha com fermento
  • 1 chávena de farinha integral
  • 2 colheres de sobremesa de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 chávena de côco ralado

 

Como preparar

Numa tigela grande junte o açúcar, o óleo, o leite de côco, o leite vegetal, o sumo e raspa da laranja e as sementes da vagem de baunilha (abra a vagem e raspe o interior com uma faca). Mexa bem.

Noutra tigela junte as farinhas, o fermento em pó e o sal.

Adicione a mistura dos secos à mistura dos húmidos, em porções e misture bem entre cada adição.

Junte o côco ralado à mistura do bolo e mexa bem mais uma vez.

Verta a massa do bolo para uma forma.

Leve ao forno a 170ºC durante 1h.

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14 thoughts on “Bolo de Coco e Laranja

  1. Adoro essa combinação de sabores!
    Kiss, Susana
    Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/10/dia-um-na-cozinha-e-escolha-do.html

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    1. É mesmo deliciosa Susana, eu gosto imenso de côco com limão mas com a laranja fica igualmente bom!

      beijinho*

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    1. Obrigada Marisa :)

      beijinho*

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  2. Hmmmmm, que maravilha! É um bolinho bem simpático!

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    1. Obrigada! É sim, um bolinho bem fofinho e gostoso :)

      **

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  3. Marta says:

    Que bom aspecto!! Será que se pode substituir-se a vagem por extracto?? :)

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    1. Olá Marta, podes substituir sim, mas depois de ler esta notícia (http://visao.sapo.pt/o-seu-gelado-de-baunilha-sabe-afinal-a-rabo-de-castor=f752695) aboli da minha despensa o extracto e uso a vagem., que até achei que deixa o bolo mais perfumado e saboroso :)

      beijinho*

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  4. O que eu adoro fazer bolos e comê-los!!
    Sabes que tenho esse livro e também gosto muito, apesar de nem o usar muito, mas adoro livros e quando folheio um livro encontro sempre algo novo.
    Como etse bolo que acho que nem reparei nele, mas depois de o ver aqui fiquei com vontade de o fazer com laranja ou com limão.
    Um beijinho.

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    1. Já somos duas! Mas confesso que a minha parte preferida é rapar a taça com a massa crua eheh :P

      É um livro cheio de boas ideias, compreendo que para quem não é vegetariano passe um bocadinho ao lado, mas eu uso bastante e tenho muitas receitas marcadas para experimentar! :)

      beijinho*

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  5. Anonymous says:

    ai mulher!!! tens de abrir outro blog… um que se chama, “como emagrecer sendo vegan, sendo seguidor do not guilty pleasure, e não conseguindo resistir às tentações e acabar por fazer os bolos, bolinhos e bolachinhas da Sô Dôna Guilty!”

    Grrrrrrr….
    É que as minhas calças deixaram de apertar!!!! BUÀAAAAAAAAAAAAAAAAAA!!! =)

    Aislin

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    1. LOOOOOOOL morri a rir XD

      Opa não me digas que eu ando aqui a engordar o pessoal!
      Mas olha eu agora ando a tentar fazer sobremesas mais light, com menos gorduras e com açúcares menos prejudiciais, parece-te bem?

      Ou então faz como eu, faço um bolo e ando a distribuir pela malta, assim sobra menos para eu atacar :P

      **

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  6. Sónia says:

    Fiquei com tanta gula que acho que o vou fazer este domingo – é uma boa desculpa para convidar alguns amigos para um chazinho e uma fatia de bolo e assim também não caio na tentação de o comer quase todo sozinha!! :)

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    1. Sónia, acho que fazes muito bem e sim, sempre é melhor partilhar para não cair na tentação :P

      beijinho*

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