Brunch Vegan [Panquecas de aveia e maçã; Tofu mexido; Batido de banana, manga e hortelã]

Seja um bruch ou um pequeno-almoço mais substancial, estas são as três receitas que lhe vão para uma manhã prazerosa e deliciosa sem grandes trabalhos na cozinha!

Para este brunch totalmente vegetal, para 2 pessoas, precisa de:

  • Batido de banana, manga e hortelã
  • Tofu Mexido
  • Abacate com sumo de limão, sal e alho em pó.
  • Pão preferido
  • Panquecas de aveia e maçã
  • Fruta da época

 

 

Batido de Banana, Manga e Hortelã

  • 1 banana madura
  • 1/2 manga madura
  • 1 chávena / 250mL de leite vegetal
  • 1 raminho pequeno de hortelã

Colocar tudo na liquidificadora e bater até estar bem triturado. Se achar demasiado espesso pode acrescentar mais leite vegetal.

 

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Tofu Mexido

Ingredientes

  • 250g de tofu
  • 1 colher de sopa de alho em pó
  • 1 colher de sopa de cebola em pó (opcional)
  • 2 colheres de sobremesa de levedura de cerveja em pó (se for em flocos usar mais 1 colher de sobremesa)
  • 1 colher de café bem cheia de paprika fumada
  • 1 colher de café de açafrão da índia
  • 1 pitada de pimenta preta
  • 1 pitada de piri-piri em pó
  • Sal e orégãos a gosto
  • 1 fio de azeite

Como preparar

Esfarele o tofu com as mãos para uma taça.

Junte os temperos ao tofu e envolva tudo muito bem, deixando repousar 1/2 hora.

Coloque numa frigideira grande ou num tacho largo um fio de azeite, leve a lume médio-alto e quando estiver quente adicione o tofu temperado, envolvendo um pouco.

Deixe tostar durante uns 2-3 minutos para ganhar uma capinha castanha, mexa e deixe tostar outra vez mais um pouco antes de retirar para servir.

 

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Panquecas de Aveia e Maçã, com Molho de Frutos Vermelhos

(Ligeiramente adaptado do blog Simple Vegan Blog)

Ingredientes (para 4 panquecas pequenas)

  • 1/2 chávena de farinha de aveia
  • 1/2 chávena de farinha de arroz
  • 1 colher de sobremesa de fermento
  • 1 colher de café de canela
  • 1/4 chávena / 80mL de puré de maçã
  • 1/2 chávena / 125mL de leite vegetal
  • 1 colher de sopa de maple syrup (ou geleia de arroz)
  • 1/2 colher de sopa de azeite
  • 1 pitada de sal
  • Óleo de coco q.b.

Como preparar

O puré de maçã: coloque ao lume algumas maçãs, pelo menos 2, com uma ou duas colheres de sopa de água e coza em lume baixo até amolecerem. Passe com a varinha mágica e deixe arrefecer.

A farinha de aveia: pique aveia em flocos no liquidificador ou num processador de alimentos até ficar uma farinha.

Numa taça junte as farinhas, o fermento, a canela e o sal e envolva bem.

Noutro recipiente coloque o leite vegetal, o puré de maçã, o maple syrup e o azeite. Com uma colher misture bem.

Junte a mistura liquida às farinhas e envolva. Vai ficar uma massa muito espessa e é assim mesmo que tem de ficar, ou então vai ser impossível depois virar a panqueca.

Numa frigideira anti-aderente em lume baixo coloque um pedacinho de óleo de coco, deixe derreter e espalhar sobre toda a frigideira.

Tire uma colher de sopa bem cheia de massa, coloque na frigideira e com as costas da colher espalhe um pouco formando um circulo. Não espalhe em demasia, quanto maior e mais fina for a panqueca mais difícil vai ser virar. Deixe dourar uns 3-4 minutos de cada lado. Repita o processo até terminar a massa, acrescentando sempre um pouco de óleo de coco à frigideira antes de fazer outra panqueca.

Cubra as panquecas com o molho de frutos vermelhos e com raspas de chocolate

Molho de frutos vermelhos

  • 1 chávena de frutos vermelhos
  • 2 colheres de sobremesa de açúcar de coco (ou mascavado, ou geleia de arroz)
  • 4 colheres de sopa de água

Junte tudo num tacho pequeno, leve ao lume até os frutos vermelhos se desfazerem e triture com a varinha mágica. Se estiver muito espesso junte umpouco mais de água e triture novamente.

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2 thoughts on “Brunch Vegan [Panquecas de aveia e maçã; Tofu mexido; Batido de banana, manga e hortelã]

  1. Inês Ginja says:

    Brunch e mimos, adoro :)
    Ficou perfeita esta tua sugestão, e por mim servia-me já de um pedacinho de tudo.
    Feito com amor e carinho e num dia de descanso, é mesmo bom.
    Um beijinho.

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    1. NotGuiltyPleasureNotGuiltyPleasure says:

      Quem não gosta não é? :)
      Eu até oferecia um bocadinho…. Mas comemos tudo, somos uns lambões! :P

      Beijinhoo*

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