Caril de Lentilhas e Espinafres (+ receita de mistura de caril caseira)

caril de lentilhas e espinafres com arroz integral e topping de coentros

Há algum tempo atrás uma grande amiga viajou até à Índia e trouxe-me de presente uma caixinha cheia de especiarias. Curcuma, cominhos, sementes de mostarda, malagueta… uma mistura de cores, cheiros e sabores que me deixaram maravilhada, não poderia ter recebido melhor presente.

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A curcuma e os cominhos mais saborosos que já provei foram os primeiros a desaparecer, a seguir a malagueta e as sementes de mostarda e com estes estas especiarias fiz os melhores pratos de caril.

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Esta receita é uma das favoritas. Podes fazê-la com os ingredientes que quiseres com lentilhas, grão ou ervilhas, apenas com legumes, com cogumelos ou beringela, abóbora ou batata doce, as possibilidades são infinitas. Mas há duas coisas que não podem faltar: o molho com leite de coco e um bom pó de caril, que, podes fazer em casa e adaptar ao teu gosto. E acredita, depois de experimentares fazer o teu próprio pó de caril, nunca mais vais querer comprar já feito!

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Mistura de Caril Caseira

(Adaptada do blog Marmita)

Ingredientes (rende cerca de 5 colheres de sopa de pó de caril)

  • 2 colheres de café de sementes de mostarda preta (pode ser substituida pela mostarda branca)
  • 2 colheres de café de sementes de mostarda branca
  • Sementes de 4 vagens de cardamomo
  • 4 colheres de café de curcuma (açafrão-da-índia) em pó
  • 2 colhere de café de gengibre em pó
  • 2 colheres de café de pimentão doce
  • 3 colheres de café de coentros em pó (ou 2 colheres de café se for em semente)
  • 3 colheres de café de cominhos em pó (ou 2 colheres de café se for em semente)
  • 1/2 colher de café de canela em pó
  • 1 pitada de noz moscada

Como preparar

Coloqca numa frigideira todas as sementes e, em lume baixo, deixa tostar até começares a sentir o aroma das especiarias ou as sementes começarem a estalar.

Transfere as sementes para um almofariz (ou para um moinho de café ou uma picadora) e moi até que fiquem em pó.

Acrescena as restantes especiarias em pó, mistura com uma colher e moi no almofariz um pouco mais até que fique tudo bem misturado.

Guarda num frasco de vidro.

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Caril de Lentilhas e Espinafres

Ingredientes (para 4 pessoas)

  • 1 cebola bem grande, grosseiramente cortada
  • 1 alho francês grande, apenas a parte branca, em meias luas
  • 2 dentes de alho grandes ralados
  • Gengibre fresco, ralado, a mesma quantidade do alho
  • 2 malaguetas vermelhas pequenas, picadas
  • 1/2 chávena de lentilhas vermelhas
  • 1 couve-flor pequena, em pedaços pequenos
  • 2 mãos bem cheias de espinafres frescos (ou 5 cubos de espinafres congelados)
  • 2 tomates maduros grandes, picados (ou 1/3 chávena de tomate de lata)
  • 2 colheres de sopa de mistura de caril caseira
  • 400 mL de leite de coco
  • 1 colher de sopa de azeite ou óleo de sésamo
  • Água quente e sal q.b.
  • Coentros frescos picados, a gosto

Como preparar

Numa panela grande, ou num wok, coloqca o azeite, a cebola, o alho francês, o alho, o gengibre e as malaguetas. Leva a lume médio-alto e salteia tudo até a cebola começar a amolecer e a ficar translúcida.

Junta a mistura de caril, envolve bem e acrescenta o tomate, refogando até que amoleçam.

Adiciona a couve-flor, as lentilhas lavadas, o leite de coco, água (1 medida da lata de leite de coco) e envolve tudo. Deixa cozer em lume brando, tapado, durante uns 10 min ou até que as lentilhas estejam cozidas.

Já no final da cozedura junta sal a gosto e os espinafres e deixa amolecer.

Se o caril estiver muito seco, junta um pouco de água e rectifica os temperos.

Serve com arroz basmati, integral, massa de arroz ou assim simples, polvilhado com coentros frescos.

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4 thoughts on “Caril de Lentilhas e Espinafres (+ receita de mistura de caril caseira)

  1. deve ser deliciosa a mistura de especiarias, certamente bem mais apurada do que qualquer outra de compra, já moída e num frasco. vou reunir-me dessas especiarias avulso e fazer também.
    também peço sempre que me tragam especiarias ou algum ingrediente para receitas quando sei que os meus amigos viajam para sítios exóticos. ou então eles lembram-se e isso faz-me viajar um pouco com eles também :)
    beijinhos

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    1. NotGuiltyPleasureNotGuiltyPleasure says:

      São as melhores prendas, não são? :) o bom da mistura é que podes dar o gosto que preferes, não usar especiarias que não são do teu agrado e carregar nas preferidas ;) faz sim, vais gostar de certeza! ****

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  2. Beetle says:

    Muito obrigada pela receita! Infelizmente não tive oportunidade de preparar a mistura de caril, que está na minha to do list… Mas fiz com mistura comprada, mais uns ajustezinhos, e com lentilhas verdes que já tinha cozido no fim de semana (juntei-as mais tarde).
    Acabei de preparar o caril para o almoço, e ficou maravilhoso!!!! Super aromático, uma combinação de legumes deliciosa, e o caldo.. nem se fala!
    Beijinhos

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  3. NotGuiltyPleasureNotGuiltyPleasure says:

    Beetle, que bom que gostaste! :) Eu também faço com outras variações de leguminosas consoante o que tenho em casa, às vezes faço só com vegetais mesmo, é um bom prato para limpar o frigorífico!
    Beijinho e experimenta a mistura de caril caseira sim, adapta ao teu gosto, acho que vais adorar e começar sempre a fazer a tua própria mistura.
    Beijinho*

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