Falar sobre ser saudável não é fácil. Não acredito numa fórmula secreta que, seguida à risca por todos, nos faça ser os organismos vivos mais saudáveis de sempre à face da terra.

Somos todos tão diferentes que as formas que encontramos para nos sentirmos bem têm de ser também muito distintas umas das outras. O que a mim me faz sentir que estou num caminho saudável não há-de ser o mesmo para outra pessoa e vice-versa. É por isso que, nesta era alimentar actual em que somos bombardeados com informação e aparecem novas dietas milagrosas todos os dias, temos de apurar o nosso sentido crítico e bom senso para perceber o que pode, ou não, funcionar connosco.

Posto isto não faz sentido, para mim, vir para aqui dizer-lhe o que tem de fazer se quer ser mais saudável. O que hoje vou partilhar consigo é aquilo que faço para me sentir saudável e a receita do meu pequeno-almoço favorito dos últimos tempos e esse sim, vou mesmo dizer, faça, pois é bom demais!

Ser vegetariano é sinónimo de ser saudável?

De um modo geral, quando digo que sou vegetariana tenho duas grandes reacções por parte de pessoas que não lidam diariamente comigo: ou acham que sou anémica, sem forças, doente no geral, porque só como alface, ou acham que sou saudável e magra… porque só como alface!

Bom, ser vegetariano não significa comer só alface, não implica que se é doente ou mal nutrido mas também não é ligação directa a saúde. Dou muitas vezes este exemplo: se eu comer um pacote de batatas fritas todos os dias, se comer bolachas e bolos vegan, margarinas, hambúrgueres de soja e outras demais comidas vegetais processadas que por aí andam, sim, estou a ser vegetariana, mas nada saudável.

Quando me tornei vegetariana fi-lo por questões éticas, fi-lo porque não queria ter no meu prato algo que tivesse causado sofrimento animal para lá chegar. Esta sempre foi, e sempre será, a minha principal motivação, a questão da saúde era secundária para mim e foi algo em que só pensei mais tarde.

Actualmente a parte ética já é algo tão natural na minha vida que a minha preocupação é alimentar-me de forma a que possa dar ao meu organismo a capacidade de funcionar em pleno e de me fazer sentir bem todos os dias. A frase cliché “somos o que comemos” é mesmo verdade, tudo o que comemos vai, no fundo, fazer parte de cada célula do nosso corpo. E eu quero ser vitaminas, quero ser energia e vitalidade! Não quero ser corantes, adoçantes químicos nem gorduras estranhas. Quero ver no meu prato alimentos verdadeiros, alimentos que sei dizer exactamente o que são.

A saúde começa na despensa

É por isso gosto de ter na minha despensa cereais integrais como o millet, o arroz integral, o trigo sarraceno, a cevada, e leguminosas variadas, desde o feijão às lentilhas. Adoro ir ao mercado ao Sábado de manhã e vir carregada de legumes e frutas, preferencialmente da estação, que a natureza sabe bem o que nós precisamos. E se puder comprar biológicos e portugueses ou a pequenos produtores que não usam químicos ainda melhor, evito, sempre que posso, as quantidades industriais de pesticidas que a agricultura intensiva utiliza.

Uma coisa que não gosto de fazer é contar nutrientes. Não fico preocupada se tenho a proteína completa no prato de almoço ou se estou a comer a dose diária recomendada de vitaminas. Tento comer o mais variado possível, sempre coisas diferentes ao longo do dia e tomo atenção ao meu corpo e à forma como ele reage, assim consigo adaptar a alimentação de acordo com a forma como me vou sentido.

O nosso organismo é uma máquina fantástica e se lhe dermos variedade e bons nutrientes, ele vai buscar tudo o que precisa. E se achar que, num dia, estou a comer de forma mais descuidada, no dia seguinte tento voltar ao equilibrio. Tal como já disse antes, tudo é uma questão de bom senso e também de descontração. Posso estar a comer os melhores ingredientes e a nutrir-me da melhor maneira, mas ficar obcecada com isso não me parece muito saudável. Para mim comer tem de ser um acto natural e prazeroso e não sinónimo de preocupação ou um exercício matemático.

Comer deve ser algo que nos deixa felizes! E nos últimos tempos nada me deixa mais feliz do que estas papas de cereais ao pequeno-almoço, que é coisa que nunca me imaginei a fazer, porque sempre detestei papas quentes, mas que agora são o meu vício. São bem doces, mas adoçadas apenas com a fruta e o sabor natural do arroz. São saciantes, energéticas, cheias de nutrientes e dão aquela sensação boa de comida de conforto deliciosa, que sabemos que é vida para o nosso organismo.

Creme de Arroz, Maçãs e Nozes Pecan

Ingredientes (para 1 dose)

• 3/4 de chávena de arroz integral cozido
• 1/2 chávena de leite vegetal a gosto, sem açúcar (usei de aveia)
• 1/2 maçã pequena, em cubos
• 2 fatias finas de gengibre
• 1 pedaço de pau de canela
• 1 casquinha de limão
• Toppings à escolha. Aqui usei: maçã, framboesas, canela em pó, nozes pecan tostadas, passas e manteiga de amendoim

Como preparar

Numa panela pequenina ou num púcaro coloque o arroz, o leite vegetal, a maçã em cubos, o gengibre, o limão e o pau de canela.

Leve a lume baixo e deixe fervilhar uns 5 minutos, para o arroz e a maçã amolecerem e para apurar os sabores, mexendo de vez em quando para não deixar queimar.

Quando estiver pronto retire a casca de limão, o pau de canela e as fatias de gengibre, coloque numa tigela e sirva com os toppings desejados.

NOTAS

Como cozer o arroz integral: 1 medida de arroz seco para 2,5 medidas de água. Deixe o arroz de molho em água abundante durante, pelo menos 8 horas, escorra a água e coloque numa panela com a medida de água certa, juntamente com uma pitada de sal e, caso tenha, uma tira de alga kombu. Deixe cozer em lume baixo, com a tampa, até a água ser completamente absorvida. Pode congelar-se e conserva-se entre 4 a 5 dias no frigorifico.

Como tostar as nozes: coloque-as numa frigideira sem gordura, em lume médio-baixo durante uns 5 minutos ou até ficarem douradas. Convém ir mexendo para não queimarem.