Croquetes de Brócolos e Avelã

Esta receita vem do livro Cozinha Vegetariana para bebés e crianças, da Gabriela Oliveira.

É um livro fantástico, cheio de excelente informação para a alimentação vegetariana equilibrada das crianças, com muitas dicas nutricionais e receitas deliciosas e saudáveis. E as receitas do livro, embora sejam muito direccionadas para os mais pequeninos, também agradam aos maiores.

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A receita original destes croquetes é com amêndoas mas eu troquei pelas avelãs e acho que fazem um par perfeito com os brócolos. Ficam bem crocantes com a avelã por fora, e quase cremosos, por dentro.

Pode comer simples mas adoro servir estes croquetes com um molho de iogurte de soja a acompanhar, um bocadinho dos dois e é a dentada perfeita.

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Croquetes de Brócolos e Avelãs

(Do livro “Cozinha Vegetariana para Bebés e Crianças”)

Ingredientes (para cerca de 9 -10 croquetes)

  • 2 cenouras pequenas
  • 1 ramo de brócolos de tamanho médio (cerca de 1 + 1/2 chávena)
  • 1/2 chávena de avelã moída + q.b. para panar
  • 2 colheres de sopa de linhaça moída
  • 1/2 cebola pequena, picada
  • 6 colheres de sopa de farinha de aveia (ou de arroz)
  • Salsa, coentros ou tomilho fresco a gosto, picado
  • 1 colher de café de alho em pó
  • Sal e pimenta q.b.

Como preparar

Coza as cenouras e os brócolos, aproveitando também os caules (se tiver maneira de os cozer a vapor é o modo preferível), escorra muito bem e deixe arrefecer.

No processador de cozinha triture as cenouras e os brócolos até formar uma pasta (não precisa de ficar em puré).

Transfira para uma taça e adicione os restantes ingredientes. Misture tudo muito bem com uma colher, rectifique os temperos e a textura. A massa deve ficar ainda húmida mas consistente, sem pegar demasiado às mãos para ser fácil de moldar. Se estiver demasiado húmida acrescente um pouco mais de linhaça ou farinha de aveia.

Retire pedaços da massa, aperte bem na mão para que agregue mais, faça bolinhas (fiz do tamanha de bolhas de ping-pong, +/-) e molde-as em formato de croquete.

Passe os croquetes por avelã moída, coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone e leve ao forno a 200ºC, cerca de 15 min, rodando os croquetes a cada 5 minutos para tostarem de todos os lados.

Sirva simples ou com molho fresco de iogurte.


NOTA

Para fazer a linhaça moída e a farinha de aveia basta triturar sementes de linhaça e flocos de aveia, respectivamente, no processador, até ficar com aspecto farinha. O mesmo para as avelãs.

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18 thoughts on “Croquetes de Brócolos e Avelã

  1. Este não foi o livro que compraste quando fomos ver a Gabriela cozinhar na Feira do Livro? As receitas são óptimas, super simples e a informação nutricional é preciosa, tal como nos livros anteriores. Acho que ela revolucionou mesmo a alimentação vegetariana em Portugal e cada vez mais quem planeia (ou não) um veggie baby recorre aos seus ensinamentos. Os vegetarianos já não são considerados pais hippies que reciclam as sandálias e não se depilam para encher os filhos de sementes e raizes, mas sim pais informados que procuram o melhor para os seus filhos e que conseguem comunicar com os médicos sem serem alienados. Consequentemente, penso que a Gabriela Oliveira deve ter sofrido bastante quando começou a enveredar por esse caminho. Vá lá que não desistiu e nos tem deixado livros excelentes! Recentemente lá encontrei o açúcar de tâmaras para me aventurar nos seus doces, a ver se resultam bem também. E as papinhas são do melhor que há, recomendo a imensa gente: nutritivas e baratas!
    Bjs

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    1. NotGuiltyPleasureNotGuiltyPleasure says:

      Sim é esse mesmo! Concordo, ela veio mostrar que ser vegetariano não é só uma moda, que é um estilo de vida possível en família e acho que o sucesso é esse, as pessoas conseguirem identificar-se com o seu exemplo no dia-à-dia! Quanto a isso dos vegetarianos serem hippies sabes que ainda há quem pense isso e acho que te contei de um profissional de saúde lá do hospital que me veio com essa conversa (entre outras pérolas, como a alface não ser para vegetarianos porque cresce do cocó dos animais…), mas sim, vai-se dismistificando a coisa cada vez mais :) Onde arranjaste o açúcar de tâmaras? Eu acho que ela usa mesmo as tâmaras normais, sem glicose e essas tretas… Beijinhoo**

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      1. tens nas lojas de produtos naturais, tipo aquelas a que nós vamos tipo peregrinação nos nossos passeios por lisboa! :D ela usa este açúcar (que também pode ser feito em casa se desidratares as tâmaras), mas quero experimentar fazer os doces dela com pasta para testar as equivalência porque é bem mais fácil de arranjar (e barato). bjs

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        1. NotGuiltyPleasureNotGuiltyPleasure says:

          Ahah peregrinação, sim, de mochila às costas e cajado na mão, que subir as colinas de Lisboa não é obra fácil! Eu achava que eram as tâmaras simples, trituradas, foi o que me pareceu lá no showcooking! Temos de combinar mais uma romaria às lojas bio para me mostrares isso ;)

          **

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  2. Que ótima sugestão, gostei mesmo muito! Sempre adorei croquettes e adoro a ideia de os poder fazer não só numa versão totalmente veggie como sem utilizar frituras :D Vou já experimentar a receita cá em casa também, não tenho veggie babies mas os maridos às vezes é quase como se fossem crianças a comer ahaha :P Beijinho grande, gostei muito do post!

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    1. NotGuiltyPleasureNotGuiltyPleasure says:

      Ahahaha, verdade Andreia, eles às vezes são piores que miúdos, fazem cara feia ao que há no prato e temos de dizer “come e cala-te” :P Experimenta sim, acho que é uma receita fantástica da Gabriela e como têm os frutos secos à volta, tostadinhos no forno ficam uma delícia!

      Obrigada e beijinho**

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  3. Que bom aspeto, vou experimentar! Uma boa ideia para a minha filha conseguir comer legumes, o que não é fácil. :-) Obrigada pela partilha!

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    1. NotGuiltyPleasureNotGuiltyPleasure says:

      Maria, é mesmo boa ideia, porque o sabor fica muito subtil, embora esteja lá! ;) obrigada eu! **

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  4. Mais uma para o meu livrinho de receitas a experimentar. A-D-O-R-O!

    obrigada *

    thebrunettetofu.blogspot.pt

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    1. NotGuiltyPleasureNotGuiltyPleasure says:

      Estes croquetes são mesmo deliciosos, acho que vais gostar muito :)

      Beijinho*

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  5. Rute says:

    É possível usar outro tipo de fruto seco como, por exemplo, nozes?
    Estou super entusiasmada para tentar, tem um otimo aspeto!

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    1. NotGuiltyPleasureNotGuiltyPleasure says:

      Olá Rute, claro que sim, a receita original usa amêndoas e não as avelãs, penso que nozes também ficará bastante saboroso! :)

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  6. […] num destes dias de indecisão quanto ao cardápio vi esta receita e fiquei inspirada. Adicionei-lhe o grão (que tinha cozido no frigorífico) e o resultado […]

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  7. Alexandra Almeida says:

    Bom dia.
    Primeiro que tudo parabéns pelo blog. Devo dizer que já fiz algumas receitas e que são uma verdadeira delícia
    Quanto a estes croquetes, depois de fazer a massa, e antes de irem ao forno, posso congelar!? E ainda, quantos dias duram no frigorífico depois de assados!?
    Obrigada e continuação do bom trabalho!

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    1. NotGuiltyPleasureNotGuiltyPleasure says:

      Olá Alexandra, que bom saber saber que gosta do blog e que as receitas que fez correram bem, fico muito feliz! :)
      Os croquetes podem ser congelados sem problemas e ser colocados depois no forno para dourarem e ficarem crocantes. Quanto aos dias que duram no frigorifico vou fazer uma estimativa para uns 3 dias, quando bem acondicionados. É que cá em casa não duram mais que umas horas, por isso estou a dar um palpite ihih
      Obrigada e beijinho

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  8. Pilar says:

    Já cozi os brócolos e a cenoura e vou fazer para o jantar! Vou acompanhar com maionese de couve flor! Tenho a certeza vai ficar divinal! Eu depois dou feedback!!!

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  9. Pilar says:

    venho dar o feedback!!! Os croquetes foram adorados e devorados… De tal forma que a minha cunhada (não vegetariana) me pediu para fazer para os anos da minha sobrinha no proximo fds!!!!! :)
    Em vez de por só avelã tb triturei amendoa e no recheio tb misturei couve flor! Depois acompanhei com maionese de couve flor (esta https://www.youtube.com/watch?v=zpNE2nU7vhg) e umas trinhas de beterraba e cenoura!
    Adorava postar aqui a foto no comentario mas como não consigo, fica então a opinião!
    Excelentes! parabens pelas receitas e obrigada!!

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    1. NotGuiltyPleasureNotGuiltyPleasure says:

      Olá Pilar, esta receita da Gabriela é mesmo maravilhosa, acho que toda a gente que experimenta adora!! :) e ter logo encomenda para o aniversário é fantástico, gosto muito de ver como a comida vegetariana começa a deixar de ser visto como algo estranho e sim como comida deliciosa! :) Já vi o video com a maionese de couve-flor, obrigada pela dica, é mesmo uma óptima ideia, vou ter de experimentar! E quanto às fotos, aqui não dá mesmo para colocar mas numa próxima vez pode mandar para o facebook ou para o mail. Mas adoro receber o feedback aqui pelos comentários também! :)

      Um beijinho e obrigada <3

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