Empadão de Lentilhas com Puré de Batata Doce

Esta é uma receita que faço várias vezes e já experimentei com variados purés: puré só de batata, puré de batata e couve-flor, puré de batata doce amarela e puré de batata doce laranja assada, que aqui mostro, que é de todos o meu favorito para este prato.

Com a textura certa, sem precisar de adicionar manteiga ou leites vegetais, o doce quase caramelizado deste puré de batata contrasta com os sabores mais “térreos” dos cogumelos, com as lentilhas e o alecrim.

É daquelas receitas que no dia seguinte parecem ainda melhores, por isso é uma excelente opção para a marmita.

Empadão de Lentilhas com Puré de Batata Doce

Ingredientes (para 3-4 pessoas)

  • 1 cebola média, picada
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 folha de louro
  • Azeite q.b.
  • 1 tomate grande maduro, aos pedaços
  • 30 ml vinho branco
  • 1 cenoura média, em cubinhos
  • 1/2 chávena água ou caldo de legumes
  • 200 g cogumelos marron frescos, aos pedaços
  • Tomilho fresco a gosto, apenas as folhas
  • Espinafres, 1 chávena dos congelados ou duas mãos cheias dos frescos.
  • 2 chávenas lentilhas castanhas, já cozidas
  • 3 batatas doces laranja, grandes
  • Sal, pimenta e salsa picada q.b.

 

Como preparar

Asse as batatas inteiras a 200 ºC até ficarem moles. Reserve.

Num tacho coloque a cebola, o alho, o louro, um fio de azeite e em lume baixo deixe amolecer.

Quando estiverem translúcidos e a amolecidos junte o tomate e deixe refogar 1-2 minutos.

Adicionar o vinho branco e envolva.

Junte a cenoura, os cogumelos, o caldo de legumes e o tomilho, tempere com sal e coza alguns minutos.

Quando a cenoura estiver quase cozinhada adicione os espinafres e as lentilhas, envolva e cozinhe mais 5 minutos antes de apagar o lume.

Rectifique os temperos, com sal e pimenta e coloque numa travessa.

Abra as batatas ao meio e com a ajuda de uma colher retire o seu recheio para uma taça, mexendo até que tenha puré.

Coloque o puré sobre o preparado de lentilhas e salpique com salsa picada a gosto.

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24 thoughts on “Empadão de Lentilhas com Puré de Batata Doce

  1. Green Food says:

    Eh pah isto deve ser mesmo bommmmm… ADORO batatas doces assadas. Tenho de as encontrar, agora não estão um pouco fora de época? Na mercearia onde costumo ir não tem tido e as últimas que comprei não sabiam a nada, mas também não eram das laranja.

    Obrigada por esta sugestão maravilhosa Patrícia :)

    Beijinhos

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    1. Pois não, que eu me lembre batatas doces era mais no Outono e Inverno mas agora têm aparecido todo o ano no mercado aqui ao pé de casa e olha em compro, adoro mesmo!! Felizmente tenho tido sorte com batatas saborosas :) Mas estas laranja trouxe do Jumbo e agora já não as encontro por lá! Se vires algumas compra porque são maravilhosas, das melhores batatas doces que já comi e são as minhas preferidas para fazer este empadão!

      beijinhoo e obrigada**

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  2. Esse empadão ficou divinal :)

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  3. Gori says:

    Estes dias pedem mesmo comida assim, reconfortante :) as batatas doces tem repostas mistas cá por casa, mas acho que seja qual for o puré deve ficar bom. Para agradar a gregos e troianos, o melhor é fazer em ramequins com o puré favorito de cada um, só implica mais trabalho aqui para a cozinheira ;)
    Beijinhos

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    1. Isso é uma óptima ideia mas sim, mais trabalho pro cozinheiro…e para o lava-pratos! :P Com todos os que experimentei este é mesmo o que me enche as medidas, o contraste de sabores é maravilhoso. Mas com batata normal também fica óptimo :)

      beijinho*

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  4. Que receita fantástica!

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  5. Avelã says:

    Que bom aspeto! Com o sabor meio doce da batata deve ficar uma delícia… É mesmo comida para este tempo! :)

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    1. Fica muito bom Avelã, esta batata doce é uma perdição! :)

      Obrigada e beijinho*

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  6. Anonymous says:

    Deve ser mesmo bom! Mais uma para a minha lista de coisinhas saudáveis .Beijinho

    Francisca

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    1. Obrigada Francisca, experimenta que é uma maravilha ;)

      beijinho*

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  7. Soa mesmo bem!!
    Apetecem de novo as comidinhas de forno, como os dias estão mais frescos.
    Adoro puré de batata doce assada, que maravilha. Um empadão cheio de bons sabores.
    Um beijinho.

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    1. Eu estou fã desta batata doce, pena não a encontrar facilmente, esta foi um achado e trouxe logo todas as que lá havia eheh :P

      Obrigada e beijinho*

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  8. Eu acredito que seja o melhor empadão que já comeste, até porque a lista de ingredientes é fabulosa e o aspecto não engana!!
    Beijinhos,
    Lia.

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    1. Obrigada Lia :)
      Este agora é o meu empadão de eleição, uma delícia!

      beijinho*

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  9. Delicioso! Fiquei cheia de fome :)))

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    1. eheh bom sinal, quer dizer que deixei água na boca :P

      obrigada Sandra, beijinho*

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  10. como é que eu deixei passar esta receita?! cogumelos, lentilhas, espinafres e as minhas adoradas batatas doces… até dá pena que o tempo esteja novamente a aquecer! ehehehe! lá na mercearia recebemos uns bons kgs de batata doce de aljezur (que são as melhores!) e vou trazer algumas para experimentar este teu empadão! :))

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    1. não sei se alguma vez comi de aljezur, mas são das de pele arroxeada não é? estas são daquelas mesmo mesmo laranjas, são tão boas, nunca mais encontrei, são as que mais gostei neste empadão. Mas com as outras também não fica nada mau! Se experimentares depois diz o que achaste ;) bejinhooo*

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  11. Esta batata doce faz tudo melhorar :D
    Excelente receita!

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    1. Obrigada! :) E sim, batata doce melhora tudo onde entra :P

      ****

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  12. Uau!! Fiquei mesmo com vontade!
    Acho que não lendo por ti, nunca pararia nesta receita (cogumelos…tssssssssss)

    E com o Inverno a chegar, vai saber mesmo mesmo bem!! =D

    ****

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    1. Tiras os cogumelos, há-de ficar bom na mesma! ;)

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