Esparguete com Favas e Limão

As favas não precisam de ser utilizadas sempre no prato típico de favas com chouriço. Há várias maneiras de aproveitar este ingrediente maravilho de Primaveira e uma delas pode ser esta massa.

Favas, manjericão, malagueta e limão… pode parecer estranho mas é uma combinação excelente e a adição do sabor do limão é perfeita pois ajuda a cortar a intensidade do azeite com alho e da malagueta.

 

Esparguete com Favas e Limão

(Do livro Cozinha Vegetariana: 200 receitas)

Ingredientes (para 2 pessoas)

  • 175g de favas frescas (pequenas, de preferência)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 dente de alho, picado
  • Raspa  e sumo de 1/2 limão
  • 1/2 colher de chá de flocos de malagueta seca
  • 1 tomate maduro, em cubos pequenos
  • 2 colheres de sopa da água de cozedura
  • 1 colher de sopa de levedura de cerveja (opcional)
  • 1 colher de sopa de manjericão picado.
  • Sal e pimenta q.b.
  • Esparguete para 2 pessoas

Como preparar

Coza o esparguete e reserve um pouco da água da cozedura.

Coza as favas em água com sal, até ficarem tenras.

Numa frigideira leve a lume baixo o azeite, o alho, a malagueta, a raspa de limão, sal e pimenta. Deixe refogar durante cerca de 3 min, até o alho amolecer mas sem que este fique escuro.

Junte à massa cozida as favas, o tomate, o azeite aromatizado, o sumo de limão, a água da cozedura, a levedura de cerveja e o manjericão.

Envolva bem para que os sabores se misturem e rectifique os temperos.

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17 thoughts on “Esparguete com Favas e Limão

  1. Sempre gostei de limão em (quase) tudo! E há uns tempos atrás ouvi um chef referir que se adicionarmos um pouco de sumo de limão a qualquer prato, na sua finalização, eleva muito os sabores. E quem sabe, sabe. E já estou a salivar só de ver a foto desta pasta…
    Bjs

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    1. É mesmo uma delícia :) Eu já usei limão noutras receitas salgadas, mas nesta fiquei fã, essa de elevar os sabores é mesmo na “mouche”!

      beijinhoos*

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    1. eheh toca a fazer uma massinha destas, então ;)

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  2. Ginja says:

    Eu uso muito limão com favas, fica suave e perfumado!!
    Adoro a tua sugestão :)
    Um beijinho.

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  3. Nunca tinha experimentado mas achei que fica mesmo maravilhoso :)

    beijinho*

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  4. Aislin says:

    Bom.. sabes, a minha avó costuma fazer muito favas guizadas com entrecosto ou lá o que é.
    Eu nunca achei piada a favas. Fazia grandes birras e chegou uma altura em que começaram a fazer outros pratos para as meninas (mais a minha irmã e prima) quando havia favas para almoço.
    Nunca voltei a experimentar favas. Até ver esta receita, nem nunca mais me tinha lembrado delas!
    Vou pensar a sério e com carinho sobre esta receita. LOL
    Porque sei que com a idade os paladares vão alterando assim como os gostos. Hoje como muito mais coisas que na altura odiava! =)

    Beijinhos e bom domingo!!
    QUE RICO SOL!!! =D

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    1. Pensa com carinho sim, porque é muito boa ;)

      Eu também não gostava nada de favas, nem do cheiro, não sei quando nem porquê fiquei a adorar. Foi o mesmo com os coentros. É como dizes, os gostos vão-se mudando e não sei se também te aconteceu, mas desde que sou vegetariana o meu paladar tem-se adaptado a muitos sabores que antes não gostava. (Agora imagina a minha mãe quando lhe digo que já como bróculos e coentros, até se passa só pensar nas birras que eu fiz! lol)

      beijinhoo*

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    2. Aislin says:

      Também reparei!! Agora já não digo que não provo, mantenho o espirito aberto e provo sem stress!! (o que era impensável há uns anos atrás!!)
      O ser humano é incrivel! =D
      Detestava milho mas queria tanto conseguir comer que hoje é o meu predilecto!! adoro milho!! =P E o mesmo se passou comigo como contigo! Broculos, couve, cenoura etc etc etc!!!
      Minha nossa =)

      beijinhoooooooos***

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  5. Já andava mesmo a pensar o que havia de fazer este ano com favas…
    Adoro! E como também gosto muito dos outros ingredientes, vou experiemntar a combinação! É só aguardar (im)pacientemente pelas favinhas.
    São muito mal amadas as favas, pobrezinhas. Aqui em casa também tenho um sr. não-gosto-de-favas. Melhor. Mais sobra! ;-)

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    1. NotGuiltyPleasureNotGuiltyPleasure says:

      Nós aqui em casa gostamos os dois de favas, nesta altura compro sempre em quantidade e depois congelo porque não há nada como estas favas da época. A esquisitice aqui era do limão mas desde esta altura que isso já lhe passou (está muito bem treinado eheh :P).
      Esta massa é mesmo deliciosa e viciante e hoje nem pus a levedura de cerveja e fica maravilhoso na mesma! :)

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  6. Ando ansiosa por ter as primeiras favas e experiemntar esta massinha!! Só pode ser muito boa!!

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  7. Há que tempos que tento comentar este post e não consigo publicar. Já comentei tantas vezes que já nei sei o que dizer. Vou só dizer que gostei muito, muito e estou ansiosa por ter favas para fazer!

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  8. Mariana says:

    Hello Patrícia! :)
    Mais uma receita deste blogue que eu testei, aprovei e morri por mais!
    Que maravilha!!! Eu acompanhei com arroz em vez de massa, mas ficou muito bem na mesma! :)
    Adorei!

    Obrigada por partilhares coisas tão boas!
    Beijinhos**

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    1. NotGuiltyPleasureNotGuiltyPleasure says:

      Mariana és a minha maior provadora de receitas aqui do blog :P Também adoro esta receita e faço muito agora quando chegam as favas, fiquei com vontade de repetir, yumm!! :D

      um beijinho grande, obrigada eu pela tua simpatia,sempre! :)

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  9. Filomena Costa says:

    Grande receita!
    Segui à risca e ficou de “comer e chorar por mais”.
    Bem haja por ter publicado.

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    1. NotGuiltyPleasureNotGuiltyPleasure says:

      OLá Filomena, que bom que gostou, é mesmo uma combinação deliciosa! :)
      Obrigada pelo comentário!!

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