As favas não precisam de ser utilizadas sempre no prato típico de favas com chouriço. Há várias maneiras de aproveitar este ingrediente maravilho de Primaveira e uma delas pode ser esta massa.
Favas, manjericão, malagueta e limão… pode parecer estranho mas é uma combinação excelente e a adição do sabor do limão é perfeita pois ajuda a cortar a intensidade do azeite com alho e da malagueta.
Esparguete com Favas e Limão
(Do livro Cozinha Vegetariana: 200 receitas)
Ingredientes (para 2 pessoas)
- 175g de favas frescas (pequenas, de preferência)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 dente de alho, picado
- Raspa e sumo de 1/2 limão
- 1/2 colher de chá de flocos de malagueta seca
- 1 tomate maduro, em cubos pequenos
- 2 colheres de sopa da água de cozedura
- 1 colher de sopa de levedura de cerveja (opcional)
- 1 colher de sopa de manjericão picado.
- Sal e pimenta q.b.
- Esparguete para 2 pessoas
Como preparar
Coza o esparguete e reserve um pouco da água da cozedura.
Coza as favas em água com sal, até ficarem tenras.
Numa frigideira leve a lume baixo o azeite, o alho, a malagueta, a raspa de limão, sal e pimenta. Deixe refogar durante cerca de 3 min, até o alho amolecer mas sem que este fique escuro.
Junte à massa cozida as favas, o tomate, o azeite aromatizado, o sumo de limão, a água da cozedura, a levedura de cerveja e o manjericão.
Envolva bem para que os sabores se misturem e rectifique os temperos.
Sempre gostei de limão em (quase) tudo! E há uns tempos atrás ouvi um chef referir que se adicionarmos um pouco de sumo de limão a qualquer prato, na sua finalização, eleva muito os sabores. E quem sabe, sabe. E já estou a salivar só de ver a foto desta pasta…
Bjs
É mesmo uma delícia :) Eu já usei limão noutras receitas salgadas, mas nesta fiquei fã, essa de elevar os sabores é mesmo na “mouche”!
beijinhoos*
Que fomeeeeeeeee :)
eheh toca a fazer uma massinha destas, então ;)
Eu uso muito limão com favas, fica suave e perfumado!!
Adoro a tua sugestão :)
Um beijinho.
Nunca tinha experimentado mas achei que fica mesmo maravilhoso :)
beijinho*
Bom.. sabes, a minha avó costuma fazer muito favas guizadas com entrecosto ou lá o que é.
Eu nunca achei piada a favas. Fazia grandes birras e chegou uma altura em que começaram a fazer outros pratos para as meninas (mais a minha irmã e prima) quando havia favas para almoço.
Nunca voltei a experimentar favas. Até ver esta receita, nem nunca mais me tinha lembrado delas!
Vou pensar a sério e com carinho sobre esta receita. LOL
Porque sei que com a idade os paladares vão alterando assim como os gostos. Hoje como muito mais coisas que na altura odiava! =)
Beijinhos e bom domingo!!
QUE RICO SOL!!! =D
Pensa com carinho sim, porque é muito boa ;)
Eu também não gostava nada de favas, nem do cheiro, não sei quando nem porquê fiquei a adorar. Foi o mesmo com os coentros. É como dizes, os gostos vão-se mudando e não sei se também te aconteceu, mas desde que sou vegetariana o meu paladar tem-se adaptado a muitos sabores que antes não gostava. (Agora imagina a minha mãe quando lhe digo que já como bróculos e coentros, até se passa só pensar nas birras que eu fiz! lol)
beijinhoo*
Também reparei!! Agora já não digo que não provo, mantenho o espirito aberto e provo sem stress!! (o que era impensável há uns anos atrás!!)
O ser humano é incrivel! =D
Detestava milho mas queria tanto conseguir comer que hoje é o meu predilecto!! adoro milho!! =P E o mesmo se passou comigo como contigo! Broculos, couve, cenoura etc etc etc!!!
Minha nossa =)
beijinhoooooooos***
Já andava mesmo a pensar o que havia de fazer este ano com favas…
Adoro! E como também gosto muito dos outros ingredientes, vou experiemntar a combinação! É só aguardar (im)pacientemente pelas favinhas.
São muito mal amadas as favas, pobrezinhas. Aqui em casa também tenho um sr. não-gosto-de-favas. Melhor. Mais sobra! ;-)
Nós aqui em casa gostamos os dois de favas, nesta altura compro sempre em quantidade e depois congelo porque não há nada como estas favas da época. A esquisitice aqui era do limão mas desde esta altura que isso já lhe passou (está muito bem treinado eheh :P).
Esta massa é mesmo deliciosa e viciante e hoje nem pus a levedura de cerveja e fica maravilhoso na mesma! :)
Ando ansiosa por ter as primeiras favas e experiemntar esta massinha!! Só pode ser muito boa!!
Há que tempos que tento comentar este post e não consigo publicar. Já comentei tantas vezes que já nei sei o que dizer. Vou só dizer que gostei muito, muito e estou ansiosa por ter favas para fazer!
Hello Patrícia! :)
Mais uma receita deste blogue que eu testei, aprovei e morri por mais!
Que maravilha!!! Eu acompanhei com arroz em vez de massa, mas ficou muito bem na mesma! :)
Adorei!
Obrigada por partilhares coisas tão boas!
Beijinhos**
Mariana és a minha maior provadora de receitas aqui do blog :P Também adoro esta receita e faço muito agora quando chegam as favas, fiquei com vontade de repetir, yumm!! :D
um beijinho grande, obrigada eu pela tua simpatia,sempre! :)
Grande receita!
Segui à risca e ficou de “comer e chorar por mais”.
Bem haja por ter publicado.
OLá Filomena, que bom que gostou, é mesmo uma combinação deliciosa! :)
Obrigada pelo comentário!!