Parece um prato sem graça mas foi das melhores massas que comi nos últimos tempos. Não substime a abóbora pensando que só serve para sopas pois este molho é mesmo deliciosos e especial.
Massa com Molho de Abóbora-manteiga
(Adaptado do blog “Minimalist Baker”)
Ingredientes (para 3-4 pessoas)
- 1 abóbora manteiga pequena
- 3 dentes de alho grandes
- 1 cebola média, às rodelas finas
- 1/2 pimento vermelho médio, em tiras finas
- 2 cabeças de brócolos médias, apenas os floretes em pedaços pequenos
- 1 pitada de noz moscada
- 1/2 colher de sobremesa de flocos de piri-piri
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1/4 chávena de avelãs (ou pinhões)
- Azeite, sal e pimenta q.b.
- Massa q.b. para 3 ou 4 pessoas
Como preparar
Descasque a abóbora, tire as sementes e os fios interiores e corte em cubos pequenos.
Coloque num tabuleiro de ir ao forno e tempere com a noz moscada, os flocos de piri-piri, uma pitada de sal e pimenta e um fio de azeite. Misture tudo, junte dois dentes de alho, ainda com casca, ligeiramente esmagados e leve ao forno a 180ºC durante cerca de 20 minutos ou até a abóbora ficar tenra e ligeiramente caramelizada.
Coza a massa.
Numa frigideira coloque um fio de azeite e a cebola com o pimento e uma pitada de sal, salteando-os até ficarem bem amolecidos. Reserve.
Na mesma frigideira coloque os brócolos com um fio de azeite, o outro dente de alho picado e o vinagre balsâmico (junte-o após 1 ou 2 minutos de ter os brócolos ao lume), até amolecerem um pouco mas mantendo-os crocantes.
Triture a abóbora assada numa liquidificadora ou use a varinha mágica, juntamente com os dentes de alho assados, um fio de azeite, o xarope de ácer e um pouco de água ou caldo de legumes. Se estiver muito espesso acrescente mais um pouco de líquido para ajudar na textura.
Ajuste o tempero e junte o molho à massa.
Acrescente a cebola e pimentos salteados e os brócolos e misture tudo cuidadosamente.
Toste durante uns 2 ou 3 minutos as avelãs numa frigideira seca, parta em pedaços e sirva a massa com as avelãs por cima e mais alguns flocos de piri-piri se desejar.
Uau, parece óptimo! Há uns dois anos, fiz um molho de abóbora com massa de uma receita do Jamie Oliver (eu que não sou grande fã) e adorei!
Nunca tinha experimentado mas é realmente bom, achei óptimo para desenjoar daqueles molhos de natas ou de tomate que são sempre a mesma coisa! :)
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