Parece um prato sem graça mas foi das melhores massas que comi nos últimos tempos. Não substime a abóbora pensando que só serve para sopas pois este molho é mesmo deliciosos e especial.

Massa com Molho de Abóbora-manteiga

(Adaptado do blog “Minimalist Baker”)

Ingredientes (para 3-4 pessoas)

• 1 abóbora manteiga pequena
• 3 dentes de alho grandes
• 1 cebola média, às rodelas finas
• 1/2 pimento vermelho médio, em tiras finas
• 2 cabeças de brócolos médias, apenas os floretes em pedaços pequenos 
• 1 pitada de noz moscada
• 1/2 colher de sobremesa de flocos de piri-piri
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1/4 chávena de avelãs (ou pinhões)
• Azeite, sal e pimenta q.b.
• Massa q.b. para 3 ou 4 pessoas

Como preparar

Descasque a abóbora, tire as sementes e os fios interiores e corte em cubos pequenos.

Coloque num tabuleiro de ir ao forno e tempere com a noz moscada, os flocos de piri-piri, uma pitada de sal e pimenta e um fio de azeite. Misture tudo, junte dois dentes de alho, ainda com casca, ligeiramente esmagados e leve ao forno a 180ºC durante cerca de 20 minutos ou até a abóbora ficar tenra e ligeiramente caramelizada.

Coza a massa.

Numa frigideira coloque um fio de azeite e a cebola com o pimento e uma pitada de sal, salteando-os até ficarem bem amolecidos. Reserve.

Na mesma frigideira coloque os brócolos com um fio de azeite, o outro dente de alho picado e o vinagre balsâmico (junte-o após 1 ou 2 minutos de ter os brócolos ao lume), até amolecerem um pouco mas mantendo-os crocantes.

Triture a abóbora assada numa liquidificadora ou use a varinha mágica, juntamente com os dentes de alho assados, um fio de azeite, o xarope de ácer e um pouco de água ou caldo de legumes. Se estiver muito espesso acrescente mais um pouco de líquido para ajudar na textura.

Ajuste o tempero e junte o molho à massa.

Acrescente a cebola e pimentos salteados e os brócolos e misture tudo cuidadosamente.

Toste durante uns 2 ou 3 minutos as avelãs numa frigideira seca, parta em pedaços e sirva a massa com as avelãs por cima e mais alguns flocos de piri-piri se desejar.