Esta combinação pode parecer estranha mas é divina e nada bate o contraste do doce da compota com o salgado do amendoim.

É uma receita que demora um pouco a fazer, mas é muito fácil e vale a pena cada segundo de espera.

Quadrados de Amendoim e Frutos Vermelhos

Ingredientes (para 8 quadrados pequenos)

Para a “bolacha”

• 1 chávena de farinha de aveia
• 1 chávenas de flocos de aveia
• 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim natural
• 2 colheres de sopa de geleia de arroz
• 1/4 chávena / 60 mL de leite vegetal
• 1 pitada de canela

Para a compota

• 2 chávenas de frutos vermelhos à escolha, frescos
• 2 colheres de sopa de sementes de chia
• 1 colher de sobremesa de açúcar de coco (ou mascavado, ou geleia de arroz)

Como preparar

A farinha de aveia: triture flocos de aveia no processador de comida até ficar com aspecto de farelo ou farinha.

Junte numa taça grande todos os ingredientes para a bolacha e com a ajuda de um garfo misture tudo até ficar uma massa moldável.

Divida essa massa em dois e espalhe com as mãos a primeira metade numa forma de bolo inglês pequena (ou qualquer recipiente rectangular pequeno), forrada com papel vegetal. A camada de aveia deve ficar toda da mesma espessura e pode usar as costas de uma colher para ajudar a alisar. Levar ao congelador umas 2h até ficar bem firme.

A compota: enquanto a primeira camada está no congelador, triture os frutos vermelhos (podem ficar alguns pedaços), acrescente o açúcar e as sementes de chia, misture bem e deixe no frigorífico em repouso, 1h no mínimo.

Retire a forma do congelador e espalhe sobre a camada de aveia 1/2 chávena da compota de frutos vermelhos e chia (guarde o resto para usar em torradas, em papas de aveia ou iogurtes). Leve novamente ao congelador mais umas horas até a compota ter ficado completamente sólida.

Por fim, quando a compota estiver congelada espalhe a outra metade da massa da bolacha, alisando novamente com a colher e de maneira a que fique uma camada uniforme. Deixe novamente no congelador mais umas horas até tudo estar bem firme.

Retire do congelador, corte em pequenos quadrados e guarde no frigorífico.

NOTA

Congelar a massa de aveia e a geleia durante a preparação destes quadrados é imprescindível, pois só assim é possível montá-los e cortá-los com facilidade.