Rancho Vegetariano

Esta receita é óptima para marmitas porque não dá grande trabalho para fazer, é só juntar tudo na panela e esperar que fique cozido, aguenta bem uns 2 dias no frigorífico (pode até ser congelado, se nada do que utilizaram na confecção já o tivesse sido previamente) e continua delicioso no dia seguinte.

 

Rancho Vegetariano

Ingredientes (para cerca de 4 doses)

  • 1 cebola, grosseiramente picada
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 folha de louro grande
  • 1 tomate grande, aos cubos
  • 1 cenoura média, às rodelas
  • 5 folhas grandes de couve lombarda (usei também couve portuguesa), grosseiramente cortadas
  • 1L de agua
  • 1 colher de sobremesa de paprika fumada (pode também acrescentar um pouco de cominhos se gostar)
  • 2 batatas médias, aos cubos
  • 2 chávenas mal cheias de massa macarrão integral (ou outro tipo de massa pequena)
  • 2 chávenas de grão cozido
  • Uma mão cheia de cogumelos secos (opcional)
  • 1 tira de alga kombu (opcional)
  • Sal e azeite q.b.

Como preparar

Num tacho grande comece por refogar a cebola, o alho e o louro com um fiozinho de azeite, até ficar tudo molinho.

Acrescente o tomate e uma pitada de sal e deixe cozinhar até o tomate se desfazer.

Junte a cenoura, a batata, a couve, a paprika fumada, a água e caso use, os cogumelos secos e a alga kombu. Tempere com sal e tape o tacho para que a água ferva.

Quando as batatas já estiverem a ficar cozidas, mas ainda firmes, junte a massa macarrão e quando faltarem uns 3 minutos para tudo estar pronto acrescente o grão cozido.

Rectifique o tempero e sirva.

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6 thoughts on “Rancho Vegetariano

  1. Ana says:

    Olá Patrícia!
    Aguardo que partilhes essas dicas pois apesar de sempre ter sido muito organizada em tudo, na parte da comida tenho muita dificuldade em fazer menus semanais e quase sempre acabo por improvisar! E também tenho que levar marmita para o trabalho.
    Por isso cá espero para ver as tuas dicas :)
    Às vezes as melhores dicas são mesmo de quem está a começar!
    Beijinhos

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    1. NotGuiltyPleasureNotGuiltyPleasure says:

      Olá Ana, confesso-te que tem sido difíCil, já passaram duas semanas e ainda não encontrei o equilibrio, mas acho que é uma boa ideia depois partilhar aqui algumas dicas, vou só ter de deixar passar mais algum tempo para ver o que resulta comigo! :) beijinhoo*

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  2. Só uma pergunta? Demolhaste A alga?

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    1. NotGuiltyPleasureNotGuiltyPleasure says:

      Olá Liliana, não demolhei porque como ia cozê-la no caldo do rancho e como apenas queria que ela libertasse as vitaminas, não ia comê-la, deixei assim. Mas se quiseres podes demolhar um pouco antes para conseguires cortar em pedaços mais pequenos para se misturar com o resto dos ingredientes :)

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  3. Ginja says:

    Boa Patrícia!
    Fico muito felzi por ti, por esse novo trabalho e por estares feliz!
    E claro que sim, vais conseguir organizar isso tudo.
    Sabes que não sou vegetariana, e sempre gostei de rancho e curiosamente, colocava sempre a carne de lado e comia assim como tu, e era e é como me sabe melhor.

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    1. NotGuiltyPleasureNotGuiltyPleasure says:

      Obrigada Inês, tem sido difícil pôr tudo em ordem com esta mudança, mas sim, estou muito contente :)
      Eu fazia o mesmo, as batatas e a couve é que me interessavam eheh
      Beijinhooo*

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