“Rolo” de Lentilhas e Funcho

A receita que podes ver abaixo é a que fiz para o Natal do ano passado e ficou mesmo deliciosa. Gosto muito do sabor do funcho e gosto de sabores doces na comida, por isso esta mistura de funcho com maçã, passas e salsa estava deliciosa para mim, mas podes trocar por qualquer outro sabor que mais gostes.

Se não gostas de funcho, junta algo mais neutro como a courgete. Se maçã no rolo de lentilhas não te parece bem, não precisas de usar. Não gostas de passas ou de salsa? Tenta outras combinações como nozes, tomilho ou cebolinho. Junta beterraba para um rolo de cor mais viva e outras especiarias como o pimentão doce fumado ou os cominhos e assim terás sabores diferentes. Usa a receita como inspiração e faz a teu gosto.

Esta receita congela muito bem, pelo que podes guardar o que sobrar do “rolo” para futuras refeições.


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“Rolo” de Lentilhas e Funcho

(Adaptado do blog The Simple Veganista)

Ingredientes (para 1 rolo grande)

  • 3 chávenas bem cheias de lentilhas castanhas cozidas*
  • 2 alhos franceses, picados
  • 1 cebola média, picada
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 folha de louro
  • 1 cenoura grande, finamente ralada
  • 1 bolbo de funcho médio, picado
  • 1 maçã, finamente ralada
  • sal e azeite q.b.
  • salsa picada a gosto
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 colher de sopa bem cheia de levedura de cerveja em flocos (um pouco menos se for em pó) (opcional)
  • 1/3 colher de sobremesa de pimentão doce
  • 1/4 chávena de passas
  • 1/2 chávena de pão ralado
  • 6 colheres de sopa de polpa de tomate ou ketchup
  • 2 + 1/2 colher de sopa de vinagre de sidra
  • 1/2 colher de sobremesa (ou mais a gosto) de flocos de piri-piri


Como preparar

Num tacho coloca um fio de azeite, a cebola, o alho francês, o alho picado e o louro e cozinha durante cerca de 10 minutos em lume baixo, até amolecer.

Junta o funcho, a cenoura e a maçã, uma pitada de sal e a salsa picada, deixa perder a água residual e cozinha mais 5 minutos.

Numa tigela grande esmaga as lentilhas, com um garfo ou com um esmagador e junta o preparado de legumes.

Adiciona as passas, o molho de soja, a polpa de tomate, a levedura, o pimentão e mais salsa picada e envolve bem. Deixa a mistura arrefecer um pouco (podes colocar uns minutos no congelador se quiseres acelerar o processo).

Junta o pão ralado, envolve bem e rectifica os temperos.

Coloca numa forma de bolo inglês, forrada com papel vegetal e espalha bem até ficar com altura uniforme.

Numa tigela mistura a polpa de tomate, o vinagre e os flocos de piriri e usa a mistura para barrar o topo do rolo de lentilhas.

Leva ao forno a 180ºC, durante 50 minutos.

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NOTAS

Dica para cozer e dar sabor às lentilhas: coloca as lentilhas num tacho com bastante água, folhas de louro, dentes de alho esmagados e sem sal. Deixe cozer cerca de 15- 20 minutos e adiciona o sal apenas após a cozedura. Deixa repousar uns 5 minutos e escorre.

Este rolo fica delicioso acompanhado com batatas no forno, arroz, molho de natas e cogumelos ou só assim simples com uma salada. Na foto de cima a acompanhar está rama de beterraba salteada em azeite e alho.

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6 thoughts on ““Rolo” de Lentilhas e Funcho

  1. joana says:

    Amei a receita, mesmo.
    Divertida, nutritiva, diferente e gira. Parabéns. J

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    1. NotGuiltyPleasureNotGuiltyPleasure says:

      Obrigada Joana, ainda bem que gostaste, é mesmo uma receita deliciosa! :)

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  2. Green Food says:

    Fiquei com muita vontade de experimentar :) vou ter de tirar as passas se não tenho de comer o rolo sozinha :P

    Beijos

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    1. NotGuiltyPleasureNotGuiltyPleasure says:

      Eheheh não precisas de pôr passas, eu ontem fiz com só com cenoura, beterraba e alho francês e temperei com salsa, paprika fumada, vinagre balsâmico e molho de soja, ficou óptimo só assim! :)

      Beijinhoo

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  3. Patrícia, adoro estes rolos e almôndegas com lentilhas, são tão bons.
    Mesmo não podendo abusar nas lentilhas é super delicioso. Maçã e funcho e a ideia da beterraba e era mesmo isso que ia num dos domingos de folga.
    Um beijinho.

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    1. NotGuiltyPleasureNotGuiltyPleasure says:

      Com a beterraba fica uma delícia, fiz no outro dia e com a paprika fumada eheh o meu vício! :P Tudo o que tenha lentilhas é o céu! :)

      beijinho*

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