“Rolo” de Tofu e Legumes

O tofu é um dos meus ingredientes favoritos devido à sua versatilidade e capacidade de absorção de qualquer sabor.

Aqui é usado como base estrutural do rolo, mantendo-o firme no exterior, mas com um interior cremoso, suave, com o sabor delicado dos legumes e das ervas em destaque.

É óptimo quente e continua óptimo já frio, o que o torna uma boa opção para levar num pic-nic ou na marmita. Se sobrar e quiser guardar para outra refeição pode congelar, pois ao ser aquecido a textura e o sabor mantem-se.

Quanto aos legumes a utilizar, não precisam de ser obrigatoriamente os indicados na receita, faça a seu gosto e adicione o que mais gostar. Fica muito bom também com espinafres, milho, ervilhas, pimento, coentros, manjericão…as possibilidade de combinações são muitas!

“Rolo” de Tofu e Legumes

Ingredientes (serve 3-4 pessoas)

  • 500g de tofu
  • 1 cebola pequena, picada
  • 1 alho francês, em meias luas
  • 2 cenouras médias, raladas
  • 1 courgete média, ralada
  • 6 cogumelos frescos médios, aos pedaços
  • 1 tomate maduro grande, aos cubos
  • 1 colher de sopa de ketchup
  • 1/2 chávena de pão ralado
  • 1 folha de louro
  • 1/2 colher de sobremesa de azeite
  • Salsa picada a gosto
  • Óregãos secos a gosto
  • Sal, pimenta e alho em pó q.b.

Como preparar

Num tacho grande coloque o azeite, a cebola, o alho francês e a folha de louro, envolva bem e deixe amolecer em lume baixo.

Junte o tomate e refogue durante uns minutos, até perder água e começar a desfazer.

Adicione a cenoura, a courgete, os cogumelos, salsa picada, tempere com sal e envolva, deixando cozinhar cerca de 5 minutos ou até os legumes ficarem tenros. Reserve e deixe arrefecer.

Numa taça grande esmague o tofu com um garfo ou utilize um processador de comida para o fazer.

Junte ao tofu a mistura de legumes e acrescente o ketchup, mais um pouco de salsa picada, o pão ralado e envolva.

Tempere com pimenta e alho em pó a gosto, rectifique o sal e envolva tudo uma última vez.

Numa forma pequena de bolo inglês (se a forma for grande espalhe a mistura apenas até metade da forma) coloque a mistura de tofu, apertando para não deixar espaços vazios.

Leve ao forno a 190ºC, durante 50 minutos.

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34 thoughts on ““Rolo” de Tofu e Legumes

  1. ines says:

    Meu Deus que delícia… Quero experimentar! Parabéns pelo blog, está nos meus favoritos e visito-o diáriamente. Inês

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    1. Obrigada Inês :)
      Infelizmente não consigo postar com tanta frequência mas continua a passar por cá :) E experimenta sim, é muito bomm!

      beijinho*

      0
  2. Ana says:

    Que aspecto delicioso! Acreditas que nunca cozinhei nada assim? Vou fazer hoje, está decidido. Achas que posso usar cenoura partida aos bocadinhos em vez de ralada? Só tenho daquelas cenouras pequeninas em casa e não dá muito jeito ralar, assim ralava só a curgete.
    Obrigada pela partilha :)
    beijinho

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    1. Dá um bocadinho de trabalho mas não é dificil, o forno faz a maior parte ;)
      Eu acho que não tem problema, eu pus ralada porque cozinha mais rapidamente mas no forno depois também acaba por amolecer. Se não me engano a receita original até tinha cenoura aos cubinhos, mas já não me lembro bem…
      Depois se sempre fizeres conta como ficou e se gostaste ;)

      beijinho*

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    2. Ana says:

      Ficou óptimo, uma delícia mesmo! Depois conto tudo :)
      beijinho

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    3. :D ainda bem que gostaste!!

      beijinho*

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  3. Gostei tanto da receita que já a experimentei! Está no forno neste momento!!! :-)

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    1. ena, que rapidez eheh :P

      Espero que tenhas gostado :)

      beijinho*

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  4. Uma excelente sugestão!
    Obrigada pela participação.
    Kiss, Susana
    Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/10/dia-um-na-cozinha-e-escolha-do.html

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    1. Obrigada Susana :)

      beijinho*

      0
  5. Fiquei com uma vonatde enorme de fazer e provar!
    Que bom aspecto não é? Bem diferente e original, e cheio de sabor.
    Adoro! E quero levá-lo na marmita. Belo rolinho.
    Um beijinho.

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    1. :) Obrigada!

      Serve-te à vontade e faz também, que é mesmo bom :)

      beijinho*

      0
  6. hummmmm que delicia
    vou tentar
    beijos

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    1. É mesmo Vanessa, experimenta! ;)

      beijinho

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  7. Anonymous says:

    Fiz algo semelhante mas versão muffins! Mas acho que já te tinha dito! LOL =)
    Não ficarão maus, mas… também não ficaram bons! Para a próxima corre melhor! =P
    (Fiz 6, comi dois e outros quatro congelei… dá jeito para quando chego já muito em cima da hora para comer!)

    Beijinhos

    Aislin

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    1. Em muffins nunca fiz mas mini quiches fica bem bom! Mas nesse caso prefiro com o tofu triturado, fica melhor! ;)

      ***

      0
    2. Anonymous says:

      Fiz mais ou menos com a receita com que fizeste a tarte? mas sem a massa por baixo.. só mesmo o recheio.. Triturei o tofu com leite e levedura e já não me lembro mais o quê e saltei cenouras e alho francês… pus nas formas e mais nada… mas tinha misturado no salteado molho de soja e foi isso que não apreciei no muffin..

      beijinhos*

      0
  8. Gostei muito desta sugestão! E ficou com uma consistência perfeita!

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    1. Obrigada Sandra, fica mesmo com uma boa consistência, principalmente depois de arrefecido, é muito bom! :)

      0
  9. Este rolo deve ser uma autêntica delicia!!! :) Vou fazer para o próximo pic-pic!

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    1. Obrigada!! Eu gosto bastante dele, se fizeres depois conta o que achaste ;) beijinho

      0
  10. Muito boa e agradável partilha. Optimo aspecto, vou fazer! Muito bom, Obrigada.
    Beijinho

    0
  11. Sofia Cunha says:

    Olá
    Gosto imenso das tuas receitas e ando com vontade de experimentar esta em particular. No entanto aqui em casa a filhota é intolerante ao glutén. Achas que se substituir o pão ralado por farinha de grão de bico a massa fica coesa?
    Não custa tentar :)

    0
    1. NotGuiltyPleasureNotGuiltyPleasure says:

      Olá Sofia, muito obrigada, fico muito feliz que gostes das receitas! :)
      Acho que ficará coesa, sim, mas de grão tem um sabor um pouco intenso, talvez o sabor final depois fique alterado. Eu usaria uma farinha mais suave, por exemplo de arroz. E se experimentares fazer uma mistura de sementes de linhaça moídas com frutos secos moídos, por exemplo amêndoa, avelãs ou nozes? Às vezes faço isso para hambúrgueres e até resulta bem, ajusto sempre a proporção consoante a humidade da massa. Mas esta receita como vai ao forno acaba por secar um pouco, penso que a mesma quantidade que o pão ralado ficará bem.

      Se fizeres o rolo depois conta que alternativa usaste e se correu bem! :)

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      1. sofia cunha says:

        Desculpa a demora :)
        Já fiz a receita várias vezes mas esqueço-me de vir cá dar o feedback.
        Todos adoramos!! Ja fiz com farinha de grão de bico e com farinha de arroz. A de arroz fica mais neutra e gostamos mais; o senão é que nao fica tão consistente.

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        1. NotGuiltyPleasureNotGuiltyPleasure says:

          Obrigada pelo feedback! :) Hei-de experimentar a alternativa sem glúten, talvez com farinha de trigo sarraceno, que é mais forte, fique mais consistente. Mas ainda bem que gostam, isso é o mais importante! :)

          Um beijinho*

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  12. Ana Venâncio says:

    Boa tarde, a 1/2 chávena de pão ralado corresponde a que quantidade? Utilizou as cups medidoras? Obrigada :)

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    1. NotGuiltyPleasureNotGuiltyPleasure says:

      Olá Ana, peço muita desculpa pela resposta tão tardia!
      Sim, utilizei as cups medidoras por isso não sei bem qual o peso do pão ralado :/ mas equivale a meia chávena de chá.

      Um beijinho

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  13. Ana Rita says:

    Olá,
    Uma perguntinha rápida com esta mesma receita já tentaste fazer tipo muffins?
    É a primeira vez que vou fazer a receita, porque vou petiscar com uns amigos meus vegans mas dava-me mais jeito tipo muffin para ficar mais bonitinho na mesa.
    Queria só uma opinião. Obrigada :)

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    1. NotGuiltyPleasureNotGuiltyPleasure says:

      Olá Ana Rita, sim podes fazer tipo muffin :) já fiz com receitas parecidas e resultou bem, tenta não deixar muito ar no muffin (compacta bem a mistura do tofu quando puseres nas formas) para que não se desfaça tudo quando desenformares. O tempo de forno também aí ser diferente! Quando vieres que está tostadinho por cimae nos lados deve estar bom para tirar!
      Espero que gostem :)

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      1. Ana Rita says:

        Vou experimentar :)
        Obrigada

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