Salada de Couscous, Abóbora e Rúcula

As saladas de couscous são um mundo de sabores! Não precisa de usar sempre as mesmas combinações. Espreite o seu frigorífico e veja o que tem lá dentro pois há sempre algo que fica bem numa salada assim, mesmo que pareça estranho.
Um resto de abóbora, um alho francês mais murcho e feijão de sobra de outra refeição foram as estrelas para esta salada e que bem que combinaram!

Salada de Couscous, Abóbora e Rúcula

Ingredientes (para 3 pessoas)

  • 1 chávena de couscous seco
  • 1 colher de sobremesa de salsa seca
  • 1 + 1/3 colher de sobremesa de alecrim seco
  • 1/2 colher de sobremesa de flocos de malagueta (opcional)
  • 1/2 colher de sobremesa de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pedaço de gengibre ralado, a mesma quantidade do alho
  • 1 chávena de abóbora manteiga, em cubos pequenos
  • 1 cebola pequena, em meias luas
  • 1 alho francês, em meias luas
  • 1/4 colher de sobremesa de noz moscada
  • 1 chávena de feijão branco, cozido e escorrido
  • 3 mãos cheias de rúcula selvagem
  • 1/4 chávena de nozes picadas
  • Sal, pimenta, azeite e vinagre balsâmico q.b.

Como preparar

Junte o couscous seco com a colher de sobremesa de alecrim, a salsa e os flocos de malagueta e verta 1 chávena de água a ferver. Deixe em repouso 5 minutos e separe os grãos com um garfo.

Numa frigideira coloque o azeite, o alho e o gengibre e deixe amolecer em lume brando.

Adicione a abóbora e salteie durante uns minutos. Junte água até tapar o fundo da frigideira e deixe a abóbora cozer durante uns minutos.

Acrescente a cebola e o alho francês, tempere com a noz moscada, sal, o resto do alecrim e uma pitada de pimenta e cozinhe durante mais uns minutos.

Junte a mistura de abóbora aos couscous, com o feijão, a rúcula e as nozes.

Ajuste o sal e tempere com o azeite e o vinagre balsâmico a gosto.

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27 thoughts on “Salada de Couscous, Abóbora e Rúcula

  1. Adorei esta receita, ficou deliciosa e bem colorida.
    Bjs

    0
    1. Obrigada Susana :)

      beijinho*

      0
  2. Adoro esta combinação querida e adoro o Sol e o Verão, ams acho tão linda a Primavera, tirando a parte dos pólens claro…
    Beijinhos linda,
    Lia.

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    1. Eu também acho a Primavera linda, adoro ver a Natureza a acordar e as cores das flores…mas lá ao longe!! Infelizmente fico muito mal com os pózinhos que andam no ar nesta estação :(

      beijinho Lia*

      0
  3. Um prato bem ao meu gosto,esta uma delicia
    Agora com os dias mais quentes sabe tão bem
    bj

    0
    1. Obrigada São :) Sim, agora que o calor chega estas refeições começam a ser mais pedidas cá em casa!

      beijinho*

      0
  4. Gori says:

    A Primavera para mim, é a minha estação preferida, adoro tudo, mas em particular as temperaturas, pois eu simplesmente não suporto as temperaturas elevadas do Verão, sinto-me cansada de dia e de noite, a rebolar na cama! :) Mas entendo-te, ter alergias é horrível!
    Essa salada é uma receita deliciosa para estes dias que já estão quentinhos.
    Beijinhos

    0
    1. Eu percebo-te, o ano passado no Verão só conseguia estar com a ventoinha ao pé, foi terrível! Mas que fazer, se a Primavera me traz um dissabor tão grande :(

      beijinho e obrigada*

      0
  5. Filipa says:

    Este prato deve ser

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  6. Também prefiro o verão inverno nem por isso é muito frioe chuva, apesar de fazer muita falta para estes legumes frescos e lindos:)

    Uma salada linda e saudável, obrigada por partilhares estas delicias.

    Aproveito para te convidar no meu passatempo Receita Saudável que está a decorrer no meu blogue gostava muito que participasses:)
    http://prazeressaudaveis.blogspot.pt/2014/03/1-aniversario-blogue-passatempo-do-1.html
    Beijinho

    0
    1. Do Inverno gosto do conforto da manta mas o Verão é mesmo a minha estação favorita :)

      Obrigada e vou participar sim, vou pensar em alguma coisinha boa :)

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  7. Ando a sorrir mais com a chegada do sol, prefiro dias assim! Roupa leve e luz!
    O pior são os pólens, mas passa rápido vais ver!
    E esta salada de cuscus ficou perfeita, adoro as cores e a rúcula e a abóbora a colorir.
    Um beijinho.

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    1. Obrigada Ginja!
      O Sol tem este efeito anti-depressivo que e tão bom :)

      beijinho*

      0
  8. Parece-me uma delícia! Eu também gosto muito dos dias de sol, mas confesso que me sabia bem um dia mais cinzento (e frio) de vez em quando :)
    Beijinho

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    1. Acredito, às vezes sabe bem um fresquinho! Mas depois de termos tido quase 1 mês de chuva por cá, o Sol é muito bem recebido! :)

      Obrigada, beijinho*

      0
  9. Sabes que não acho muita piada à rucula :S Tem um travo assim meio amargo. Como claro, se estiver misturada na salada mas comprar rúcula já não o faço.
    Mas fiquei curiosa com esta receita! Acho que BOU GOSTARI! =P
    Gosto tanto de couscous!! =P

    Beijinhos

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    1. Eu também não gostava muito e sozinha não consigo comer, mas com vinagre balsâmico, nozes e algo doce, como a abóbora….é MARAVILHOSO! O nosso paladar adapta-se ;)

      ***

      0
  10. Que salada linda! Faz totalmente o meu género de salada :p
    Couscous + abóbora é das minhas combinações preferidas! Adoro o toque da rúcula. Não fica linda em todas as saladas? Tenho de experimentar! E acho que até vou adicionar uns pinhões que tenho por casa. :)
    Excelente receita Patrícia!
    Beijinho

    (Ando um pouco ausente do mundo dos blogs. Epá, nem acredito no que ando a perder :( )

    0
    1. Obrigada Márcia, fico feliz por gostares :) Acho que os pinhões são uma excelente adição, mas eu adoro rúcula com nozes e balsâmico, é uma perdição!!

      beijinhoo*

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  11. Tenho que experimentar!O problema é motivar o maridinho para estas comidas!Beijinhos

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    1. Aos poquinhos, para ir habituando, um ingrediente aqui, outro ali, depois já nem nota! :P

      Obrigada, beijinho*

      0
  12. Karolina says:

    Muito boa receita!
    Como não tinha abóbora, fiz com batata doce amarela e ficou delicioso.

    Parabéns pelo blog!

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    1. NotGuiltyPleasureNotGuiltyPleasure says:

      Obrigada Karolina! :) Adoro batata doce, deve ser fenomenal também, óptima dica, obrigada! :)

      0

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