Salada de couscous, couve kale e batata doce com molho de tahini e limão + kale chips

A couve kale é uma couve frisada, muito semelhante à couve galega, embora menos amarga e rija.

É óptima salteada e cozinha rapidamente, sem necessitar de cozedura prévia, mas mantém a textura agradável. Assada, em kale chips é outra forma muito saborosa de a comer.

Nem sempre é fácil de encontrar e sim, é mais cara que a outros tipos de couve, mas vale a pena levá-la pra casa de vez em quando e experimentar usar nestas duas receitas, que são tão fáceis de fazer quanto deliciosas!

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Chips de Couve Kale

(Adaptado do livro “The Oh She Glows Cookbook”)

Ingredientes

  • 5 a 6 folhas de couve kale
  • 1 fio de azeite
  • Alho em pó a gosto ou 1 dente de alho ralado
  • 1 colher de café de levedura de cerveja em pó (opcional)
  • Sal q.b.

Como preparar

Lave bem as folhas de couve e separe do talo, rasgando pequenos pedaços.

Seque bem a couve. Este passo é muito importante porque se ficar com água vai amolecer ao invés de ficar estaladiça como se pretende. Pressione as folhas de couve com um pano limpo ou use um escorredor de salada rotativo para retirar toda a água em excesso.

Numa tigela grande coloque o azeite e os temperos, misture tudo e acrescente a couve à tigela.

Com as mãos envolva tudo de modo a que a couve fique bem revestida do azeite temperado.

Num tabuleiro de forno com papel vegetal ou tapete de silicone disponha as folhas de couve ligeiramente separadas entre si.

Leve ao forno a 150ºC durante 2o-25min e vire-as a meio do tempo. Vá prestando atenção, o tempo pode variar dependendo do forno, não deixe que queimem.

Quando estiverem prontas deixe repousar uns minutos antes de comer.

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Salada de Coucous, Couve Kale e Batata Doce com Molho de Tahini e Limão

Esta salada é mesmo deliciosa, foi uma das minhas refeições preferidas nos últimos tempos, muito graças a este molho fantástico de tahini e limão, que fica perfeito com a couve a batata doce.

Ingredientes (para 2 – 3 pessoas)

Para a salada

  • 1 chávena de couscous seco (pode ser trocado por millet ou quinoa)
  • 2 batatas doces médias
  • 400g de feijão manteiga
  • 5 folhas grandes de couve kale
  • 1 dente de alho grande
  • Azeite e sal q.b.
  • Alecrim em pó e paprika fumada a gosto
  • Chips de couve kale e nozes pecan para guarnecer

Para o molho

  • 2 colheres de sopa bem cheia de pasta de sementes de sésamo
  • sumo de 1/2 limão
  • 2 a 3 colheres de sopa de água ou leite vegetal sem açúcar
  • Sal e pimenta preta a gosto

Como preparar

Descasque as batatas doces, corte em rodelas, tempere com um fio de azeite, uma pitada de sal, o alecrim em pó e a paprika fumada, envolva tudo muito bem e disponha-as num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal ou tapete de silicone, separadas umas das outras.

Leve ao forno cerca de 40min, a 180ºC, ou até estarem completamente assadas.

Entretato prepare o restante. Coloque o couscous numa taça grande e verta 1 chávena de água a ferver. Tape e deixe repousar uns 3, 4 minutos. Passado esse tempo solte os grão de couscous com a ajuda de um garfo e reserve.

Lave bem a couve e rasgue-a em pequenos pedaços. Aqueça um wok ou um frigideira com 1 fio de azeite, o dente de alho picado e salteie as couves durante uns minutos, temperando-as com uma pitada de sal.

Para fazer o molho: junte todos os ingredientes num frasco de vidro e abane vigorosamente até que tudo esteja bem misturado. Prove e ajuste os temperos e sabores a seu gosto. Se ficar muito liquido junte mais pasta de sementes de sésamo. Se ficar muito espesso, um pouco mais de água ou leite vegetal.

Junte ao couscous a couve salteada, o feijão manteiga e a batata doce assada, regue generosamente com o molho de tahini e limão e termine com umas chips de couve kale e nozes pecan aos pedaços.


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12 thoughts on “Salada de couscous, couve kale e batata doce com molho de tahini e limão + kale chips

  1. Paula says:

    Realmente a couve kale aparece por todo o lado como algo muito positivo e estou muito curiosa para experimentar, mas ainda não a tinha encontrado em lado nenhum. Vou ficar atenta da próxima vez que for ao Pingo Doce então. E como se chama em português? Mantém o nome “kale” ou há tradução? Também congela muito bem e fica fácil de juntar a tudo, por exemplo numa omelete, como sugere a Michaela Chiappa https://www.youtube.com/watch?v=WP6NCFK6urw. Obrigada pelas sugestões, hei-de experiementar quando tiver finalmente as couves na minha cozinha :)

    Paula,
    http://receitasprovadaseaprovadas.blogspot.pt/

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    1. NotGuiltyPleasureNotGuiltyPleasure says:

      Paula, tem mesmo a designação de couve kale ou couve frisada. Acho que é realmente muito fácil de juntar a vários pratos, experimente sim pois é uma couve muito saborosa:)

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  2. Green Food says:

    Hummm, fiquei com vontade de experimentar. A ver se encontro a couve :)

    Beijinhos

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    1. NotGuiltyPleasureNotGuiltyPleasure says:

      Nunca mais vi! :( mas tb gosto muito da nossa couve galega portuguesinha! :)

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  3. Que combinação maravilhosa, a minha mãe chama a essa couve, couve penca. Como o meu pai é agricultor nas horas vagas às vezes temos (eu agora estou longe mas…) couve dessa, eu gosto muito até mais do que de alface :D

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    1. NotGuiltyPleasureNotGuiltyPleasure says:

      Obrigada Teresa :) nunca tinha ouvido falar em couve penca, que engraçado! É uma sorte ter umas couvinhas destas na horta, que bom! :) eu adorei, por isso percebo perfeitamente a preferência à alface eheh :P

      beijinho*

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  4. ele há coisas engraçadas… olho para essa kale e fico com aquela sensação de deja vu… :p
    brincadeiras à parte, a kale é daquelas couves que mais gosto de fazer cá em casa, desde os chips à farofa… não admira que tenha tão boa fama. é saborosa e nutritiva! só uma dica: sempre que puderes compra bio porque é daquelas que mais absorve químicos…
    beijinhos

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    1. NotGuiltyPleasureNotGuiltyPleasure says:

      ahahah sim, sempre que vir uma couve kale vou-me lembrar de encontros imediatos à entrada do metro :P
      que é isso, farofa de kale?? tens de me ensinar (desde que não leve queijos e cenas…. :P)
      nunca a tinha encontrado, muito menos biológica infelizmente :( mas hei-de procurar nos mercados em Lisboa a ver se tenho sorte, gostei mesmo dela!!

      beijinhooos*

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      1. “queijos e cenas”… alguma vez viste uma farofa com mozzarella derretida?! eu não, mas olha que se encontrares, manda para este lado! :p
        foi esta a receita que adaptei trocando a couve mineira por kale: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/farofa-de-couve-mineira-receita-da-bela-cozinha.htm
        eu costumo comprar bio na mercearia criativa (!) quando têm, mas certamente que no príncipe real e outros mercados biológicos deves conseguir encontrar.
        beijo

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        1. NotGuiltyPleasureNotGuiltyPleasure says:

          Nem fazia ideia do que era farofa :P nunca experimentei, tenho de me aventurar nisso!

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  5. Green Food says:

    Acabei de fazer os chips. Tive assar com a couve, é amarga :P já devia estar muito “feita”, comprei no Continente.
    Mas a textura ficou boa :)

    Beijos

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    1. NotGuiltyPleasureNotGuiltyPleasure says:

      Oh, a sério? :( ela é amarga, mas eu até gosto. Eu comprei no jumbo outra vez, talvez faça amanhã :)

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