Couscous e Legumes Grelhados com Vinagrete de Gengibre

Gengibre fresco é um óptimo item para ter na sua despensa. Para além de delicioso nos salteados com alho e em chá com limão fica maravilhoso em molhos para saladas como esta.

 

Couscous com Legumes Grelhados e Vinagrete de Gengibre

Ingredientes (para 2-3 pessoas)

  • 1 chávena de couscous seco
  • 1/2 courgete pequena, às rodelas
  • 1 beringela pequena, em meias luas
  • 1 colher de sopa de mistura de ervas para grelhados
  • 1 dente de alho picado
  • 1 chávena de brócolos
  • 1/2 pimento vermelho, médio, às tiras
  • 1 cebola pequena, às rodelas finas
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 chávena de feijão manteiga cozido
  • 1 tomate maduro, em cubos
  • 3-4 pepinos de conserva, médios, aos pedacinhos
  • Salsa picada a gosto
  • Sal e azeite q.b.     

Para o vinagrete

  • 3 partes de azeite
  • 1 parte de vinagre
  • Gengibre ralado
  • Alho ralado
  • 1 pitada de mostarda dijon
  • Sal q.b.

Como preparar

Faça os couscous juntado-lhes água a ferver na proporção de 1:1. Deixe em repouso 3 minutos e solte os grãos com um garfo.

Tempere a courgete e a beringela com sal e a mistura de ervas para grelhados e leve ao grelhador alguns minutos, até amolecerem e ganharam marca.

Numa frigideira colocar um fio de azeite azeite, o alho picado e deixe amolecer. Junte os brócolos e o pimento e salteie alguns minutos. Acrescente a cebola e o molho de soja e cozinhe mais um pouco. Reserve.

Junte ao couscous o feijão, o tomate, os pepinos, a salsa, os legumes grelhados e a mistura de brócolos.

Prepare o vinagrete: junte todos os ingredientes num frasco com tampa e agite bem.

Envolva a salada com o vinagrete de gengibre e sirva.

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20 thoughts on “Couscous e Legumes Grelhados com Vinagrete de Gengibre

  1. Engraçado o meu almoço foi salada de cuscus
    A tua ficou perfeita e bem ao meu gosto
    Bj

    0
    1. Obrigada São!
      Couscous ao almoço sabe sempre bem :)

      beijinho*

      0
  2. Green Food says:

    Hum, já ia uma destas :) beijo

    0
    1. Obrigada Susy :)

      beijinho*

      0
  3. Eu adoro gengibre e sempre que posso utilizo em tudo e sempre mais que a quantidade pedida e do cristalizado, costumo comprar e ºe uma delícia.
    Adorei esta tua magnífica sugestão e o aspecto é super delicioso!
    Beijinhos e bom fim e semana,
    Lia.

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    1. O meu cristalizado ficou muito mole e extremamente picante!! Mas tenho de tentar outra vez ;)

      Obrigada Lia :)
      beijinho*

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  4. Ficou tão boa esta refeição e saudável, a combinação de sabores deve ser uma delicia.

    Beijinhos

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    1. Obrigada Sandra, é mesmo uma delícia :)

      beijinho

      0
  5. Avelã says:

    E eu nunca experimentei gengibre :P Que vergonha, essas ideias parecem mesmo deliciosas!
    Pode ser uma pergunta estúpida, mas o gengibre não é geralmente para doces? Ou serei eu que associo às bolachinhas de gengibre do Natal? Tenho medo de que fique meio adocicado se fizer :P
    E já agora, no vinagrete qual é a quantidade aproximada de gengibre?
    (e parece delicioso, esqueci-me de dizer ;))

    0
    1. Tens de experimentar Avelã, é mesmo muito bom! Eu gosto de usar tanto o fresco como o em pó! E não, não é doce, nada disso, tem um travo apimentado e usa-se muito em pratos salgados, eu gosto de colocar sempre que faço algo com inspiração oriental mas, honestamente, quando tenho em casa uso em quase tudo eheh :P

      Para o vinagrete coloco um pedacinho do tamanho de um dente de alho grande mais ou menos!
      Experimenta, a sério :)

      beijinhoo

      0
  6. Tão boa esta sugestão. adorei esta forma de aproveitares o gengibre :)
    Podes sempre fazer chá se tiveres ainda muito para gastar
    beijinhos
    sara

    0
    1. Obrigada Sara :)
      Eu adoro gengibre no chá, faço muitas vezes chá de limão, canela e gengibre, yuummi!!

      beijinho*

      0
  7. É mesmo de ter sempre em casa o gengibre fresco! :)
    Adoro usar em bolos, em cookies, em bebidas e smoothies.
    E esta salada está com um maravilhoso aspecto, adoro couscous e adorei cheio de vegetais e cores e com esse vinagrete de gengibre.
    Um beijinho.

    0
    1. Ainda não experimentei em smoothies mas acho uma óptima ideia :)

      Obrigada Ginja, um beijinho*

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  8. Costumo pôr gengibre no sumo de ananás! :)
    Diz que são ambos anti-inflamatórios :D

    Naturalmente que este vinagrete está na minha to do list!

    Beijinhos** :D

    0
  9. Huuumm deve ficar tão bom com sumo de ananás, nunca experimentei mas vou ficar com a dica!

    O vinagrete é dos meus preferidos, tens de fazer que é muito bom :)

    beijinhoo***

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  10. Pedro Pinto says:

    Simplesmente, A-DO-REI!! Fiz hoje para experimentar e até o meu pai, que não é nada virado para o vegetarianismo, provou, gostou e comeu um prato cheio. Para arrematar, comemos uma sobremesa de mousse de abacate, a qual deixo aqui o link da receita. Eu fiz só com um abacate( pois é saudável, saudável, mas com conta, peso e medida. certo?) e substitui o agave por extrato de stévia. http://rawveganexperience.com/amor-chocolate-morangos/ Ah! E claro, MUITO OBRIGADO pela receita.

    0
    1. Que bom Pedro, ainda bem que gostaram, é sempre bom quando conseguimos fazer um não vegetariano rapar o prato ihih :P

      Obrigada pela receita, eu também costumo fazer a minha mousse com abacate, sem a banana, mas com também é delicioso que já provei!

      Isso é que foi um banquete!! :)

      Obrigada pelo feedback! **

      0

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