Salada de Verão de Quinoa

Saladas são óptimas para marmitas de Verão, pois comem-se muito bem frias, são nutritivas e saciantes sem serem pesadas e são muito versáteis, havendo tantas variações quanto as que a sua imaginação permitir.

Para além disso também são rápidas de preparar e podem ser feitas no dia anterior. Basta juntar todos os ingredientes e guardar no frigorífico. De manhã é só fazer o molho de tempero e levar num frasco à parte para ser colocado apenas na hora de comer.

Aproveite pequenos restos de alimentos que tenha no frigorífico para fazer saladas deste género:um pedaço de sobra de tomate já usado noutra refeição, os talos dos coentros ou da salsa bem picadinhos, aquela peça de fruta já a ficar muito madura e esquecida… tudo serve para fazer um prato rápido e delicioso.

Salada de Verão de Quinoa

(Adaptado do livro “Veganomicon”)

Ingredientes (para 2 pessoas)

  • 1 chávena de quinoa seca
  • tomate verde, aos pedaços, ou pepino fresco ou em pickle
  • 400g de feijão preto cozido
  • 1/2 pêssego maduro, em cubinhos (ou manga)
  • 1 cebola pequena, finamente picada
  • 5-6 tomates secos em óleo, aos pedaços
  • Salsa e coentros a gosto, picados
  • Molho vinagrete: azeite, vinagre, sal e 1 pitada de mostarda dijon

 

Como preparar

Coza a quinoa: lave muito bem, use 2 chávenas de água para 1 de quinoa, tempere a água com sal e leve a ferver em lume baixo com a panela tapada. Quando a água tiver sido absorvida e a quinoa parecer que está “quebrada” está pronto. Retire do lume e deixar arrefecer.

Numa taça coloque o feijão, a cebola, o pêssego, o tomate verde, o tomate seco e as ervas aromáticas.

Junte a quinoa já arrefecida e tempere a gosto com o molho vinagrete.

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13 thoughts on “Salada de Verão de Quinoa

  1. Doyle says:

    Adoro quinoa, e adoro saladas com quinoa, para além de saborosas são bem coloridas e bonitas. Também gosto de quinoa simples, apenas com cebola refogada, passas e pinhões, fica óptimo :)

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    1. Adoro saladas de quinoa e essa ideia da cebola refogada, passas e pinhões parece-me fantástica, vou ter de experimentar, obrigada pela dica Doyle! :)

      um beijinho*

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  2. Helefree says:

    Ai prima e eu adoro te por todas estas ideias lindas, deliciosas e frescas e tudo e tudo e tudo <3

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    1. :) para a próxima o almoço é uma destas :P

      muaaaah*

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  3. Gori says:

    Saladinha boa, adoro combinar fruta nas saladas e a tua tem tudo o que eu gosto!
    Boas férias, linda!
    Beijinhos

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    1. Obrigada Gori, foram muito boas as férias, são é sempre curtinhas :P Eu também adoro fruta nas saladas, ponho sempre que posso :)

      beijinho*

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  4. Que salada tão diferente e linda Patrícia! Por acaso ainda esta semana estava a pensar em adicionar pêssegos a saladas… Agora não há desculpas, vou ter mesmo de experimentar :D
    E aproveita as férias! ;)
    Beijinhos

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    1. Obrigada Márcia :) Os pêssegos ficam maravilhosos, dão um docinho muito saboroso às saladas, gosto muito! Experimenta sim ;)

      beijinho*

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  5. Quinoa fria.. hm… hm… (estás a sentir a hesitação?) hm…

    Também gosto muito de fruta na salada, dá um contraste maravilha! Fruta e feijão nunca experimentei! :D parece booooooom!!

    Beijinhoooos

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    1. Olha e eu que não gosto de quinoa quente? Não sei, sabe-me a esquisito, mas assim numa salada fresquinha gosto tanto tanto! :) Devo ser mesmo virada do avesso eheh :P

      ***

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    2. é que eu até a salada russa tem de ser quente!!! Sou das que mete a alface debaixo do arroz quente! =P

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  6. Avelã says:

    Olá :) O site está mesmo giro! Só não sei como é que (ou se dá para) ter alguma notificação quando postas :P Podes dizer-me? :)

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    1. Obrigada Avelã! :) Podes seguir pelo bloglovin ou pelo blogger, adicionando o site aos blogs que segues, mas vou ver se ha outra maneira caso haja mais gente na mesma situação! ;)

      beijinhooo*

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