Empanadas de Espinafres

Estas empanadas são perfeitas para levar na marmita ou para um piquenique, saciam bastante e são muito fáceis de fazer.

O recheio é uma maravilha porque até parece que dá muito trabalho a fazer, mas é das coisas mais simples do mundo e é bom de qualquer maneira. Por exemplo, se não quiser perder tempo a montar as empanadas pode estender a massa em círculo, colocar numa tarteira e verter o recheio de espinafres sobre ela, fazendo assim uma tarte grande de espinafres.

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Caril de Lentilhas e Espinafres (+ receita de mistura de caril caseira)

caril de lentilhas e espinafres com arroz integral e topping de coentros

Há algum tempo atrás uma grande amiga viajou até à Índia e trouxe-me de presente uma caixinha cheia de especiarias. Curcuma, cominhos, sementes de mostarda, malagueta… uma mistura de cores, cheiros e sabores que me deixaram maravilhada, não poderia ter recebido melhor presente.

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“Rolo” de Lentilhas e Funcho

A receita que podes ver abaixo é a que fiz para o Natal do ano passado e ficou mesmo deliciosa. Gosto muito do sabor do funcho e gosto de sabores doces na comida, por isso esta mistura de funcho com maçã, passas e salsa estava deliciosa para mim, mas podes trocar por qualquer outro sabor que mais gostes.

Se não gostas de funcho, junta algo mais neutro como a courgete. Se maçã no rolo de lentilhas não te parece bem, não precisas de usar. Não gostas de passas ou de salsa? Tenta outras combinações como nozes, tomilho ou cebolinho. Junta beterraba para um rolo de cor mais viva e outras especiarias como o pimentão doce fumado ou os cominhos e assim terás sabores diferentes. Usa a receita como inspiração e faz a teu gosto.

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