Esta receita é inspirada num petisco que comi num restaurante na Costa da Caparica neste Verão. Foi uma boa surpresa encontrar um prato de cogumelos assim quando eu já estava pronta para comer apenas uma sopa.
Foram dos melhores cogumelos que comi na vida. Suculentos, com bastante molho de azeite, alho, coentros e vinagre balsâmico, perfeito para molhar o pão. Tentei recriar o prato e aqui fica o resultado, que ficou a dever nada ao original.
Nesta salada usei dois ingredientes de Primavera que adoro, as ervilhas-tortas e os espargos. Juntei-lhes umas beterrabas lindas, cogumelos e cevada. Estou fã deste cereal, tem uma textura interessante, nem rija nem mole, um sabor muito agradável a fazer lembrar frutos secos, que ficou perfeito nesta salada. Para aromatizar tudo, uma das melhores combinações de sempre: alho, tomilho e limão.
A receita parece mais complicada e demorada do que realmente é mas várias coisas podem ser feitas simultaneamente, poupando assim tempo, por isso não tenha medo, experimente e delicie-se!
As receitas que lhe deixo hoje são um típico almoço ou jantar cá em casa por estes dias. Muita couve, batatas assadas bem aromáticas e um saboroso grão tostado. Para acompanhar, nada melhor que uma salada fresca, ideal para equilibrar os sabores quentes e fortes dos restantes componentes do prato.
Os rabanetes foram o ingrediente principal escolhido, que nesta altura encontra em todas as bancas do mercado. Ao sabor amargo dos rabanetes junta-se a doçura da cenoura e da maçã e para temperar, um simples vinagrete, com mostarda e sumo de limão, que dá a acidez tão necessária à salada.
Esta é uma das minhas receitas favoritas, comida de conforto é isto um prato bem cheio de boas migas quentes com alho e azeite.
É óptimo para gastar aqueles restos de couve perdidos no frigorífico ou a broa de milho de há 3 dias atrás. Não esqueça de colocar umas gotas de vinagre, verá que dão um sabor especial ao prato.
Se não gostar de cogumelos, só precisa de não os adicionar e fica com a receita mais tradicional. Mas se gostar de um extra sugiro juntar uns pedaços de abóbora manteiga assada. Yuumm!!