Arroz Pad Thai Vegan

Dentro do planeamento das refeições que tenho feito decidi dar uso aos meus vários livros de culinária e experimentar novas receitas. Tirei da prateleira o livro de uma chef vegan que já falei aqui várias vezes e que foi uma das minhas primeiras referências na culinária vegan, a Isa Chandra Moskowitz. As suas receitas continuam a ser das minhas preferidas e estes últimos dias têm sido cheios de refeições do seu mais recente livro, o Isa Does It, um livro delicioso, não só pelas páginas cheias de cor e fotografias bonitas mas também pelas receitas, que apetece experimentar uma a uma.

Este pad thai foi a última a ser testada e foi a minha favorita até agora. Não tinha intenção de a colocar aqui no blog mas depois de provar não tinha como não partilhar. Doce, salgado, ácido, fresco, picante, tudo ao mesmo tempo, é uma festa de sabores totalmente viciante.

É perfeita para aproveitar sobras de arroz, transformando-os noutra refeição maravilhosa

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Noodles com Ervilhas Tortas e Cogumelos Enoki

Estamos na época das ervilhas tortas e esta semana encontrei-as aqui no mercado perto de casa. Não são um ingrediente novo para mim mas é algo que adoro por isso não lhes resisti e trouxe um saco cheio.

Juntei-lhes uns cogumelos diferentes do habitual que comprei no supermercado e o resultado foram uns deliciosos noodles com sabores orientais, simples e bem rápidos, perfeitos para um almoço sem grandes trabalhos.

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Chow Mein de Seitan

A primeira compra que fiz para o meu enxoval foi um wok e um dos primeiros livros de culinária que comprei foi o “Wok e Salteados, mais de 100 receitas irresistíveis”Foi nele que me inspirei para esta receita de chow mein de seitan, que já fiz várias vezes e continua a ser uma das minhas favoritas.

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Seitan Caseiro

O seitan é, basicamente, o glúten presente no trigo, sendo por isso muito rico em proteína. Normalmente é conhecido como “carne vegetariana”, pois é muito utilizado como substituto da carne em diversos pratos (por exemplo, o seitan à alentejana).

Há várias receitas para fazer seitan em casa. Dá um pouco de trabalho, mas compensa pois pode utilizar os sabores que mais desejar e prepará-lo a seu gosto.

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