Feijoada é daqueles pratos que aconchegam. A minha arma secreta para a feijoada é a paprika fumada. Desde que experimentei fiquei viciada, adoro o sabor fumado que dá aos pratos e era exactamente esse sabor que procurava quando usava chouriço vegetal em algumas receitas. Esta feijoada quase parece um caldo e nela não encontra “chouriço”, seitan ou qualquer outro substituto da carne, mas encontra uma tigela cheio de aromas e sabores do feijão, da cenoura e do tomate. E couve, muita couve, há que aproveitar as delícias que o Inverno dá!
Ingredientes (para 3-4 pessoas)
- 1 cebola grande, grosseiramente picada
- 2 dentes de alho grandes, picados
- 2 folhas de louro
- 2 tomates grandes madures, em pedaços
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- cerca de 50 mL de vinho branco
- 2 cenouras médias, às rodelas finas
- 4 a 5 folhas grandes de couve galega (ou outra couve de preferência), cortadas em pedaços
- 800g de feijão cozido (vermelho, branco, manteiga, catarino ou uma mistura dos que mais gostar. Aqui usei vermelho e manteiga)
- 1 colher de sobremesa de paprika fumada
- Sal e azeite q.b.
- Caldo de legumes ou água q.b.
Como preparar
Num tacho grande coloque a cebola, o alho e o louro com um fio de azeite e uma pitada de sal e leve a lume médio até amolecer a cebola.
Junte o tomate e a polpa de tomate, refogue durante uns minutos e quando estiver mole, acrescente o vinho branco e deixe evaporar.
Adicione as cenouras, as couves e a paprika fumada, envolva bem e deixe ganhar os sabores durante 2 - 3 minutos.
Acrescente caldo de legumes ou água até tapar os legumes, tempere com sal e deixe cozer.
Quando as cenouras e a couve já estiverem amolecidas, junte o feijão, acrescente um pouco mais de caldo de legumes ou água se necessário e rectifique os temperos.
Deixe cozinhar mais 5 minutos antes de desligar o lume. Se tiver muito caldo, cozinhe mais um pouco até evaporar a quantidade desejada.
Sirva com arroz branco, integral ou assim simples, com pão ou broa de milho.
6 Comments
Feijoada é uma das receitas vegan mais apreciadas por aqui, até pelos pequenos. Não costumo usar paprika, mas sim cominhos e gosto muito de juntar tofu fumado ou castanhas (na época delas). Mas está claro que já me deixaste curiosa com a tua versão, pelo que terei de experimenta-la :)
Beijinhos
ai Gori, adorei a dica das castanhas, tenho de experimentar no Outono, deve ficar uma delícia! Eu gosto da minha feijoada assim sem grandes especiarias, mas confesso que a paprika lhe dá o toque a “chouriço” que eu adorava e agora já não a dispenso ;)
beijinhoo*
É mesmo isso, ver o lado bom das coisas.
Poder comer uma taça de conforto, bem quente num dia de chuva.
Adoro estas feijoadas, faço muitas vezes sem carnes, só me falta mesmo essa tua paprika fumada, que eu cheirei e adorei!!
Um beijinho.
A paprika fumada agora é a minha melhor amiga ihih acho que estou viciada, ups!! :P
beijinhoo*
Boa noite! Onde compras a paprika fumada? Já procurei e procurei e não encontrei…
Obrigada!
Olá Cristina, compro no Jumbo e é da marca Espiga (é esta http://espiga.pt/produtos/paprika-fumada). Num hipermercado grande és capaz conseguir comprar, nos de dimensão mais pequena por acaso nunca encontrei :/