Os dias por aqui já andam bem quentinhos e pedem refeições leves e frescas!
Ontem não sabia o que fazer para o almoço. Queria uma coisa rápida e não me apetecia estar ao fogão. Então lembrei-me da salada de lentilhas e espinafres que fizemos no workshop Green Kitchen Stories, com a qual experimentei pela primeira vez espinafres crus (na verdade foi a 2ª vez pois, já tinha feito pesto onde coloquei espinafres, mas é completamente diferente) e adorei!
Fui ao frigorífico buscar uns ingredientes e voilá, uma salada nutritiva e cheia de sabor para o almoço!
Ingredientes (para 2 pessoas)
Para a salada
- 2 - 3 mãos cheias de espinafres de folha pequena
- 1 abacate grande, aos pedaços
- 1/2 chávena de morangos, aos pedaços
- 1 chávena de feijão frade cozido
- 2 colheres de sopa bem cheias de sementes de cânhamo
- Manjericão picado, a gosto (opcional - eu não coloquei porque não tinha mas penso que ficaria fenomenal)
Para o vinagrete
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 + 1/2 colher de sopa (ou mais, a gosto) de vinagre balsâmico
- 1/4 colher de sobremesa de mostarda dijon
- Sal q.b.
Como preparar
- Lavar bem os espinafres e cortar em pedaços as folhas maiores.
- Numa tigela juntar os espinafres, o abacate, os morangos e as sementes de cânhamo.
- Preparar o vinagrete, juntando todos os ingredientes e emulsionando bem.
- Regar a salada com o vinagrete e servir.
Na receita original os morangos eram mirtilos e em vez do feijão tínhamos lentilhas, ingredientes que troquei com o que havia disponível cá por casa. Ficou óptima na mesma, embora eu confesse, gosto muito mais com lentilhas ;)
É óptima como acompanhamento ou como prato principal leve, como eu fiz.
Desta vez preferi assim simples mas quem quiser um prato mais cheio poderá acrescentar couscous, quinoa e alguns frutos secos como por exemplo amêndoas, avelãs ou amendoins e ficará delicioso com certeza!
Para quem não conhece as sementes de cânhamo leiam aqui as suas utilizações e propriedades nutricionais.
15 Comments
Adoro!!!
Eu como espinafres crus sempre e adoro, aliás, a salada mais utilizada cá em casa é folhas de espinafre bebé, com tomates secos em azeite e é um must!!
Adorei esta saladinha colorida e apetitosa, só substituía o feijão frade por outro, pois embirro com esse atrevidinho, eheheh!!
Beijinhos,
Lia.
Eu nunca tinha experimentado, embora já tivesse visto e ouvido falado bastantes vezes, é mesmo muito bom! :)
E sim, pode-se substituir o feijão frade se não gostas, eu cá como sou adepta deles todos ihih :P
beijinho*
Ah e com tomates secos, tão bom, vou usar essa ideia porque adoro a combinação :)
Vou fazer com as lentilhas! Experimentei, há relativamente pouco tempo e amei! Fiquei completamente fã!!! :)
Adoro lentilhas, mesmo de paixão, ficam maravilhosas aqui :) beijinho*
Gosto muito de espinafres crus em salada, talvez até mais do que alface.
Tem óptimo aspecto esta tua salada :)
Beijinhos
Olha eu que nunca tinha experimentado fiquei fã, mas mais que alface não, adoro a minha saladinha fresquinha de alface e oregãos :P
beijnhoo*
Que bela salada :) ficou linda
Obrigada :) e saborosa :P
Os espinafres crus são tããão bons, sabem a noz! Gosto imenso, às vezes comprava sacos e até ao lanche comia, adoro :)
Frutos secos em salada também deve, ficar uma delícia, como sugeres :)
Para mim é mesmo estranho pôr fruta numa salada (exceto tomate)… Nunca comi, mas até parece bom :)
Eu fiquei muito surpreendida pelo sabor porque sempre pensei que fosse amargos, mas não, são maravilhosos :) Adoro frutos secos na salada e fruta parecia-me muito estranho antes mas ficam tão bons! Maçã, ananás, romã, é óptimo! Os morangos são mais doces, mas eu até gostei :)
beijinho*
Eu como muitas vezes espinafres crús na salada e adoro!!! é uma riqueza a nivel de nutrientes, esta salada ao colocares o feijão frade ainda mais rica ficou.
Bela partilha:)
Beijinho
Obrigada Vanessa, espinafres crus foram uma óptima surpresa, adorei :)
beijinho*
Não tenho por habito comer os espinafres crus.. fico com a sensação de que vai ficar super amargo!!!
E o feijão frade? ai ca bom!! :D
nao ficam! a sério, achava o mesmo mas fiquei surpreendida, este de folha pequenina ficam mesmo bons! :)