Bolo de Marmelo e Maçã com Caramelo

Quando eu era miudita, com os meus 5-6 anos, sempre que me perguntavam se eu queria ter um irmão a minha resposta era um NÃO em alto e bom som!

Mais tarde comecei a dizer que queria uma irmã, mas gémea!

Well, to late!! A ciência ainda não estava (e continua a não estar!) assim tão avançada para que o meu desejo pudesse ser satisfeito, pelo que continuei filha única.

Depois, aos os meus 12-13 anos, nasceram algumas primas e eu gostava tanto delas em bebés que no meu íntimo comecei a desejar ter um irmão.

A minha mãe já estava decidida a não ter mais filhos. Aliás, um dia na maternidade, ao irmos visitar a minha tia e a minha nova priminha, a minha mãe disse “Bem, a mim é que não me apanham cá mais!”.

Ironia do destino, 9 meses certinhos depois lá estava ela, na mesma maternidade, em trabalho de parto da minha irmã, que ao contrário de mim, que demorei mais de 8h para sair do ninho, foi uma despachada e quase nascia no carro!

A minha irmã fez ontem 13 anos, exactamente a mesma idade que eu tinha quando ela nasceu.

Devido a esta diferença tão grande fui uma irmã-mãe. Ainda hoje me sinto um bocadinho assim.
É chata, é tontinha, tira-me do sério quando a ajudo com os trabalhos de casa e agora anda na fase de me pedir roupa emprestada.

Mas apesar dos ralhetes, das gozações e das tentativas de fazê-la acreditar que a tínhamos encontrado no caixote do lixo (a sério, que irmão mais velho não faz isso?) ela sabe que eu gosto muito dela.Agora traduzindo em linguagem de 13 anos para ela perceber: Mana, love you bué, até ao infinito. :P

O bolo do jantar de aniversário ficou por minha conta.
Bolo vegan de marmelo, maçã e caramelo.

E só tenho isto a dizer: YUUUMII!!! :)

(Adaptado do blog Oh, Ladycakes)
Ingredientes

• 1 chávena de farinha com fermento
• 1 chávena de farinha integral
• 1 + 1/2 colher de sobremesa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 + 1/2 colher de sobremesa de canela em pó
• 10 colheres de sopa de açúcar mascavado
• 1/3 chávena de manteiga vegetal derretida
• 1 chávena de leite vegetal
• 1+ 1/2 colher de sobremesa de esseência de baunilha
• 2 colheres de sopa de linhaça em pó + 4 colheres de sopa de água.
• 1/3 chávena de nozes picadas + 2 colheres de sopa
• 7 colheres de sopa bem cheias de molho de caramelo (usei caseiro, esta receita)
• 3 marmelos grandes, aos cubos
• 3 maçãs reinetas grandes, aos cubos.

Como preparar:

• Cozer os marmelos a vapor uns 7 minutos, só até ficarem ligeiramente tenros. Reservar
• Numa tigela juntar a linhaça e a água e reservar.
• Numa taça grande colocar as farinhas, o fermento, o sal, a canela e o açúcar. Envolver.
• Fazer um buraco no meio da mistura de farinha e adicionar a manteiga, o leite, a baunilha e a mistura de linhaça. Mexer bem até ficar uma massa homogénea.
• Acrescentar as nozes e envolver.
• Preparar uma forma de bolo e colocar metade da massa para a forma.
• Verter 3 colheres de sopa do molho de caramelo nessa metade e colocar o resto da massa por cima.
• Com uma faca fazer vários “oitos” na massa para misturar o caramelo.
• Numa tigela misturar a maçã, o marmelo, as 2 colheres de sopa de nozes picadas e 2 colheres de sopa de caramelo.
• Colocar a fruta por cima da massa do bolo.
• Levar ao forno a 170ºC durante 50 minutos*
• Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e terminar com 2 colheres de sopa de caramelo, deixando escorrer em fio por cima do bolo.**

O bolo foi um sucesso!
É denso, mas a humidade da fruta deixa-o extremamente suculento. E as nozes caramelizadas…ai, que perdição!

Foi perfeito para um doce fim de dia.
A mana, que está sempre pronta a provar e a elogiar os meus petiscos vegan (qualquer dia já a consigo converter ao vegetarianismo eheh) adorou. E isso é que interessa! :)

*Bom início de semana*

P.S. 6º dia da Semana Vegetariana, 5º post! Estava a portar-me tão bem, mas ontem não consegui escrever aqui :( Será que amanhã consigo compensar com 2 posts, para fazer o pleno? Vamos ver! ;)