Se derem uma vista de olhos pelas receitas aqui no blog vão reparar que de sopa só há uma. Isso não significa que eu não coma sopa, apenas significa que é muito raro fazê-las em casa. Porquê? Porque a minha mãe faz as melhores sopas de sempre e mora, literalmente, do outro lado da rua, pelo que sempre que quero sopa tenho o melhor sítio do mundo a dois passos para me abastecer! ;) Das sopas que a minha mãe faz as minhas preferidas são as que têm os sabores da sua terra natal, o Alentejo, com os coentros e tomate. Beldroegas são outro ingrediente que fazem a minha costela alentejana pular de contente e por isso quando as vi tão fresquinhas no mercado não resisti a trazer um molho e a cozinhá-las logo para o almoço desse dia! Inspirada nesta receita e nos sabores das sopas da mãe, saiu um caldo maravilhoso que soube mesmo bem nestes dias de Verão mais feios que pedem uma tigela quentinha de conforto. É o tipo de comida que me leva até às noites das férias em casa dos meus primos, no meio do monte, à luz dos candeeiros de petróleo e com o silêncio […]
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Sopa
Esta receita é para quem, como eu, tem passado estas noites chuvosas no quentinho da manta! Tenho saudades do Sol morno da Primavera e vontade de deixar os camisolões de lado, mas parece-me que ainda vamos ter de esperar uns dias para o frio ir embora de vez. Pois bem, assim seja! Enquanto o calor não vem há que aproveitar o lado bom destes últimos suspiros do Inverno… e por isso ontem à noite, para além da manta e dos meus gatinhos, tive a companhia desta apetitosa sopa, ainda a fumegar! Aqueci…e sorri! :) (Adaptado do livro “Easy Vegan”) Ingredientes (suficiente para 3 pessoas) 2 + 1/2 chávenas de caldo de legumes caseiro 1 cebola pequena picada 1 dente de alho picado 1 cenoura aos cubos 1 courgete pequena aos cubos 6 cogumelos brancos pequenos aos pedaços 1 tomate maduro aos cubos 1 folha grande de couve galega picada em juliana (como se fosse para caldo verde, mas fiz um pouco mais grossa) 1 chávena bem cheia de feijão branco cozido 1/4 de chávena de polpa de tomate Manjericão ou salsa picada a gosto. Como preparar Aqueça o caldo de legumes. Numa panela em lume brando coloque a cebola, o alho […]