Não sei se já disse isto mas eu adoooro doces! Bolinhos, bolachinhas, doces de colher, compotas…..huummmm são a minha perdição!
Quando estou stressada…apetece-me um doce!
Depois de almoço não me apetece café…apetece-me um doce!
Até quando estou doente me apetece um doce!
Não fosse a minha dieta à base de veggies manter-me na linha e acho que já andava aqui a rebolar!
Ainda por cima a minha Mãe tem pesquisado maneiras de fazer bolos e sobremesas para nós e o nos últimos tempos tem-nos empaturrado com a sua nova especialidade: arroz-doce vegan (nada contra Mãe, podes continuar a fazer, ihih)! Felizmente a maior parte é devorada pelo Filipe e assim fico com menos peso na consciência! (e noutro sitios também!)
Ultimamente tenho pesquisado sobremesas mais saudáveis e já tenho várias em lista de espera para testar, mas enquanto essas experiências não chegam à minha cozinha aqui fica um bolo bem docinho e um dos meus preferidos: Bolo de Cenoura!
(Adaptado do blog “The New Me” e do programa televisivo “Cook Yourself Thin - America”)
Ingredientes
- 2 chávenas de farinha com fermento
- 1 + 1/4 chávenas de açúcar amarelo
- 1/2 colher de chá de sal fininho
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colheres de chá de canela em pó
- 3 chávenas de cenoura ralada finamente (cerca de 7/8 cenouras médias)*
- 1/2 chávena de óleo de girassol
- 1/2 chávena de sumo de laranja
- Raspa de 1 limão e de 1 laranja
- 1/2 chávena de côco ralado
- 1/2 chávena de nozes e amêndoas partidas aos bocados
Utilizada chávena com capacidade de 250ml
* O bolo desta foto foi feita com cenoura ralada grosseiramente mas usem a lâmina de ralar fino, a cenoura incorpora melhor no bolo, dando-lhe a humidade necessária.
Como preparar
- Aquecer o forno a 170ºC
- Num recipiente juntar a farinha, o açúcar, o sal, o bicarbonato, o fermento em pó e a canela e mexer até estar tudo bem misturado
- Adicionar as cenouras raladas e o óleo e misturar bem.
- Juntar o sumo de laranja, mexer de novo e de seguida acrescentar os frutos secos, as raspas de citrinos e o côco ralado, misturando tudo.
- Preparar uma forma de bolo redonda, passar a massa para a mesma e levar ao forno cerca de 30 min ou até que ao fazer o teste do palito já não venha bolo agarrado.
Este bolo é maravilhoso assim simples, mas quando o faço acrescento sempre uma cobertura cremosa de “queijo” e fica um espectáculo!! :P
(retirado daqui)
Cobertura de “queijo”
- 1/2 embalagem de creme queijo natural Tofutti (compro no Celeiro)
- 1/4 chávena de manteiga vegetal à temperatura ambiente
- 1 chávena de açúcar em pó
- 1/2 colher de chá de extracto de baunilha
- 1 colher dechá de sumo de limão
- Raspa de laranja para decorar
Juntar o creme de queijo com a margarina, com a ajuda da batedeira, e adicionar lentamente o açúcar em pó. Depois de tudo bem misturado acrescentar o extracto de baunilha e o sumo de limão.
Deixar o bolo arrefecer, espalhar o creme por cima do bolo e a raspa de laranja para decorar!
Está pronto a comer! :)
Este bolo faz enorme sucesso para onde quer que o leve!
E a vocês, apetece-vos uma trinca? ;)
8 Comments
Que delícia! Mnham mnham!
obrigada ;)
Apetece sim :D Já estou aqui a babar e a pensar se tenho cenouras no frigorífico ;)
Beijinhos e tem uma boa noite :D
;)
beijinho e boa noite pra ti também*
A mim apetece-me uma fatia mas daquelas enormes :)
Que lindo! Adoro bolos de cenoura e essa cobertura fica-lhe tão bem.
Um beijinho.
Obrigada Ginja :)
Um beijinho*
A mim também me apetece! Tem um aspecto delicioso! Eu também sou adepta da cozinha vegetariana. Gostei muito de conhecer o teu blog!
Beijinhos e bom resto de semana!
http://madamexicaras.blogspot.pt/
Obrigada Inês, fui conhecer o teu e gostei muito :)
beijinho*