Saladas e massas são as minhas receitas predilectas quando quero fazer algo fácil e delicioso que não me ocupe muito tempo!
Tenho a sorte de poder fazer a minha pausa para almoço em casa e estas receitas são excelentes aliadas para a resolução dos meus stresses culinários, principalmente quando tenho menos tempo que o normal ou quando estou com aqueles desesperos de não saber o que cozinhar!
Nota mental: preparar tudo com mais antecedência!
Estou sempre a dizer isto a mim própria mas acabo por não o fazer e lá vou eu no caminho para casa a pensar no conteúdo do frigorífico e da despensa e a tentar ter uma ideia mirabolante!
Por isso sou fã deste tipo de pratos, deixam-me absolutamente satisfeita, são versáteis e num piscar de olhos estão prontos. Assim ainda tenho tempo para me sentar no sofá a descansar as pernas e a ver o meu programa de hora de almoço preferido! :)
Ingredientes (para 2 pessoas)
- 1/2 chávena de couscous integral seco
- 1/2 chávena de caldo de legumes quente (deixo aquecer até começar a ferver)
- 1 tomate maduro aos cubinhos
- 1 cebola pequenina picada
- 1/2 alho francês grande ou 1 pequeno, às rodelas
- 1/3 pimento vermelho grande ou 1/2 de um pequeno, aos cubinhos
- 200g de feijão preto cozido (se for de lata é mais ou menos metade de um pequena)
- Salsa e coentros picados a gosto
- Para temperar: azeite, vinagre balsâmico, sal e um pouco de mostarda dijon
Como preparar
- Numa tigela verter o caldo de legumes por cima dos couscous e deixar repousar durante 5-10min (O couscous vai absorver o liquido e dobrar de tamanho)
- Levar ao lume, numa frigideira com um fio de azeite, o alho francês e o pimento. Deixar amolecer
- Noutra tigela misturar a cebola, o tomate, o feijão, a salsa e os coentros. Juntar o alho francês e os pimentos cozinhados.
- Preparar um vinagrete com o azeite, o vinagre, o sal e a mostarda e temperar os vegetais.
- Juntar os couscous, mexer bem, ajustar o tempero se necessário e servir!
Esta é só uma versão mas as combinações de ingredientes podem ser as mais variadas! O que uso depende do que tenho para gastar. Deixo aqui outras sugestões de outros ingredientes a utilizar:
* Chouriço de seitan ou de soja aos cubos, salteado num fio de azeite.
* Tofu aos cubos salteado num fio de azeite e caramelizado com molho de soja e vinagre balsâmico.
* Tomate seco ao sol, conservado em óleo.
* Bróculos salteados
* Fruta (ananás ou manga p.ex.)
* Pepino
* Cogumelos
* E tantos outros!!
10 Comments
Adorei o aspecto desta salada de couscous!!
Obrigada Cuca :)
**
Fantástica! Adorei!
Obrigada :)
Parece-me uma óptima ideia para um pratinho vegetariano! :)
Beijinhos e tem um bom resto de dia :D
Obrigada Joana, espero que experimentes :)
Beijinho e um resto de bom dia pra ti também**
Gosto muito de saladas com bulgur e esta tem um ótimo aspeto :)
Obrigada, eu também adoro saladas com couscous, bulgur, quinoa e agora que os dias ficam mais quentinhos é o que apetece :)
Parece-me boa, tenho de experimentar
Obrigada Sérgio, espero que goste! :)