Há uns dias comi no Mercado da Ribeira uma das melhores saladas de sempre. Tinha uma combinação de sabores que adorei e um puré de cenoura tão suave e com um sabor tão diferente dos que já provei, que podia comer um prato só dele!
Fiquei cheia de vontade de replicar aqueles sabores em casa e foi inspirada nessa salada que nasceu esta. Usei alguns ingredientes diferentes, consoante a disponibilidade do frigorífico, mas ficou uma salada bem aromática e absolutamente deliciosa.
Salada Quente de Batata Doce e Grão (com vinagrete de caril)
Ingredientes (para 2-3 pessoas)
Para a salada
- 1 batata doce bem grande e larga, aos cubos.
- 2 cenouras médias, aos cubos pequenos.
- 400g de grão cozido, escorrido
- 1 couve-flor média
- 1 cebola grande, grosseiramente picada
- 3 dentes de alho médios, picados
- 1 folha de louro grande
- 1/3 colher de sobremesa de alecrim em pó
- 1/3 colher de sobremesa de alho em pó
- 1/3 colher de sobremesa de pimentão doce
- 1 colher de sopa de coentros picados (ou salsa, se preferirem)
- Azeite e sal q.b
Para o vinagrete
- 1/2 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado
- 2/3 de colher de sobremesa de caril em pó
- Sumo de 1 limão pequeno
- 1 + 1/2 colheres de sopa de azeite
- 1 pitada de piri-piri em flocos (ou malagueta picada) - opcional
- Sal q.b.
- Coentros picados a gosto (ou salsa, se preferirem)
Como preparar
Num tabuleiro de ir ao forno coloca de um lado os cubos de batata doce, envolvidos apenas num fio de azeite, e de outro lado a cenoura, com uma pitada de sal, o alecrim em pó e um fio de azeite.
Assa a 190ºC durante cerca de 30min ou até estar cozinhado.
Enquanto as batatas e as cenouras assam, coloca num tacho grande a cebola, o alho, o louro e um fio de azeite. Deixa refogar um pouco até amolecer.
Pica a couve-flor num processador de alimentos até que fique com aspecto de arroz e envolve na cebola, juntamente com uma pitada de sal. Deixa alguns minutos em lume médio-alto, mexendo sempre, até que a couve-flor esteja cozinhada. Retira do lume e reserva.
No mesmo tacho deita um fio de azeite e junta o grão, o alho em pó, o pimentão doce e os coentros picados. Salteia durante alguns minutos, retira do lume e reserve.
Prepara o vinagrete: numa tigela coloqua o gengibre, o caril, o piri-piri, os coentros, sal, o azeite e o sumo de limão. Mexe bem para que tudo fique bem misturado e caso seja necessário, ajusta o tempero.
Junta numa taça grande o grão salteado, a couve-flor, a batata doce e a cenoura assadas e rega com o vinagrete, envolvendo tudo.
batata doce e grão.. se sou tua fã agora sou mais!!!! Que deliciosoooooooooooooooooo!!!
Lá vou ter de ir cozer grão!!! :P
LOL tonta ;) vai lá cozer grão que isto é memo muita bom!! :P
BEIJO*
Yummy!!! Já sei o que vou fazer de almoço amanhã! :)
:D Espero que experimentes e que gostes Mariana!
beijinho grande*
Conheci seu blog ontem, mas já quero fazer todas as suas receitas! Essa será a primeira. :D
obrigada Juliana, fico muito contente por saber! :) Espero que goste da salada!
Adorei o blog :D a batata doce tem o poder de transformar qualquer refeição em algo fantástico, eu sou fã :D
http://www.myintegralis.com
Obrigada Carolina! :) Tens razão, batata doce é mágica, por mim comia a toda a hora! :P
Ainda não tinha visto isto com olhos de ver! Saladas mornas são as únicas que adoro neste tempo frio, sempre que faço a asneira de comer algo frio, o meu corpo reclama logo ;)
Vou experimentar esta tua sugestão que me parece deliciosa. E por falar em experimentar, ontem fiz a tua receita de arroz de açafrão que ficou fantástico.
Beijinhos
Adoro saladas a toda a hora mas sim, agora não apetece coisas frias, brrr… experimenta esta, acho que vais gostar! :)
Fico tão contente que tenhas gostado do arroz, arroz de açafrão é dos meus preferidos! :)
beijinho*
[…] e limão, Salada morna de grão-de-bico crocante e batata-doce assada, Tabbouleh de quinoa, Salada quente de batata-doce e grão com vinagrete de caril, do blog Not Guilty Pleasure, e Salada de lentilhas e cogumelos com molho de sumac e limão do […]
Olá.
Hoje descobri esta página fantástica e resolvi experimentar esta receita. Ficou divina! Uma salada colorida, perfumada com sabores diferentes. ADOREI!
Obrigada pela partilha. Acho que vou começar a ser sua leitora assídua. :)
Olá Magda, fico muito feliz que tenha gostado, é realmente uma das minhas receitas favoritas, acho que começou em grande :) espero que seja visita assídua e que goste tanto de outras receitas como desta! :) Obrigada! :)