Sopas não precisam de ser só purés. Esta é uma sopa com “entulho”, como costumo chamar e é uma excelente opção para teres na marmita pois os sabores tendem a apurar de um dia para o outro.

Sopa de Batata Doce e Grão com Especiarias

Ingredientes (para aprox. 4 pessoas)

• 1 cebola grande, grosseiramente picada
• 3 dentes de alho grandes, picados
• 1 pedaço de gengibre do tamanho do polegar, ralado
• 1 malagueta pequena, picada (ou mais, se quiser bem picante)
• 2 folhas de louro pequenas
• 3 tomates médios, maduros, em pedaços
• 1 cenoura médias, às rodelas finas
• 1 batata doce grande, em cubos
• 2 chávenas de couve ripada (como para o caldo verde)
• 4oog de grão cozido
• 1/4 chávena de de cogumelos secos (usei shitake) (opcional)
• 1 colher de sobremesa de paprika fumada
• 1 colher de café de açafrão da índia
• 1 pitada de pimenta preta
• 1 colher de café de cominhos em pó ou de sementes de cominhos esmagadas no almofariz
• 1/2 colher de sobremesa de coentros em pó
• 1 colher de sopa de coentros grosseiramente picados
• Sal e azeite q.b.
• Para servir: coentros frescos picados, arroz integral cozido ou pão de cereais torrado.

Como preparar

Num tacho grande coloca a cebola, o alho, o gengibre, a malagueta e um fio de azeite e em lume brande deixa amolecer.

Junta o tomate e as folhas de louro e refoga até o tomate estar desfeito.

Adiciona as especiarias e envolve bem no tomate.

Acrescenta a cenoura, a batata doce, os coentros picados e os cogumelos secos, cobre tudo com água quente (talvez cerca de 1L), tempera com sal e coze em lume brando, com tampa, cerca de 15-20 minutos, ou até a batata doce começar a amolecer.

Junta a couve e o grão e se necessário acrescenta água e ajusta o sal e as especiarias. Coze mais 10 ou 15 minutos sem tampa.

Apaga o lume, tape e deixa repousar 5 minutos.

Serve com coentros frescos por cima da sopa e com arroz integral ou uma fatia de pão para ajudar a absorver o caldo.