Esta é daquelas receitas que nos deixam a babar e que são bem simples de fazer.
Para a salada só precisa de juntar alguns ingredientes e em 5 minutos está pronta. Pode levá-la na sua marmita para o trabalho, para a praia ou para um piquenique e comer mesmo assim fria, que é como sabe melhor!
Mas se quiser tornar esta salada mais especial, os palitos de batata doce assada dão aquele toque de perfeição. E já que vai ligar o forno, aproveite a energia do mesmo para fazer uns frutos secos caramelizados para petiscar entre as refeições ou uma granola para o seu pequeno-almoço.
Salada Colorida de Feijão Preto
Ingredientes (para 3-4 pessoas)
- 2 chávenas de feijão preto cozido
- 2 tomates maduros, médios, em cubos
- 1 cebola pequena, finamente picada
- 3 pepinos pequenos em pickle, picados
- 1/2 manga pequena, em cubos
- Coentros picados a gosto
- Azeite, vinagre de cidra e sal a gosto.
Como preparar
Misture tudo num taça e tempere.
Palitos de Batata Doce Assada com Creme de Tofu
Ingredientes
- 1 batata doce grande por pessoa
- Temperos a gosto: usei cebola em pó, alho em pó, alecrim em pó, pimenta de caiena e sal
- Azeite q.b.
Para o creme de tofu - receita do blog The Love Food
- 125g de tofu
- 1/4 chávena / 60mL de água
- 1 colher de sobremesa de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre de cidra
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 + 1/2 colher de sopa de sumo de limão
- 1 dente de alho pequeno
- Talos de coentros (aproveitando o que sobrar da salada)
Como preparar
Corte as batatas doces em palitos, coloque num tabuleiro de ir ao forno (forrado com papel vegetal ou com tapete de silicone) e tempere com as especiarias escolhidas. Junte um fio de azeite, envolva tudo e separe os palitos o mais possível.
Leve ao forno a 200ºC cerca de 20 minutos ou até estarem bem assadas. Mexa de vez em quando para não pegar. Nos últimos 5-10 minutos coloque o tabuleiro mais para cima, bem junto à resistência para as batatas ficarem mais tostadas.
Para o creme de tofu: coloque tudo num liquidificador ou triture com a varinha mágica até ficar um creme aveludado. Rectifique temperos se necessário.
Sirva a salada com as batatas doces assadas regadas com o creme e polvilhadas com paprika fumada, se desejar.