Beringelas grelhadas temperadas com um vinagrete feito com a minha especiaria favorita do momento, paprika fumada.

Este vinagrete é delicioso, muito parecido com o molho à espanhola, o seu toque ácido fica perfeito nas beringelas grelhadas adocicadas e o sabor da paprika é irresistível. Junte um pão torrado para absorver todo o molho e tem um petisco de comer e implorar por mais!

Tosta de Tomate e Beringela Grelhada

Ingredientes (para 2 tostas grandes)

• 1/2 baguete, cortada em metades (ou outro tipo de pão a gosto)
• 1 tomate maduro
• 1 beringela média
• 2 colheres de sopa de azeite
• 5 colheres de sopa bem cheias de vinagre de cidra
• 1/4 colher de sobremesa de paprika fumada
• 1/4 colher de sobremesa de alho em pó (ou 1 alho pequeno ralado)
• Sal q.b.
• Salsa picada a gosto

Como preparar

Corte a beringela em rodelas finas e coloque-as no grelhador assim ao natural, até ficarem bem tenrinhas e com as marcas de grelhado. Reserve.

Numa taça faça o molho: junte o azeite, o vinagre, a salsa, o alho, a paprika e o sal e misture bem. Rectifique os temperos a seu gosto.

Envolva as beringelas na taça com o molho (se tiver rodelas grandes corte-as em metades) até que fiquem todas bem temperadas.

Torre o pão e corte o tomate em rodelas finas.

Monte a tosta: aproveite um pouco do molho para colocar sobre o pão torrado, depois acrescente as rodelas de tomate e por fim uma camada generosa de beringela.