Esta receita foi retirada de um dos meus livros favoritos, o Veganomicon, escrito por Isa Chandra Moskowits e Terry Hope Romero. É um livro que muitos chamam de a biblía vegan e para mim até é.
Apesar de não ter muitas imagens, é um livro fácil de ler, com uma escrita divertida e simples, com imensas dicas sobre como cozinhar diversos ingredientes e como ter uma despensa vegan.
A receita original leva limão e é divina, mas desta vez adaptei um bocadinho para experimentar algo diferente.
Bolo Vegan de Coco e Laranja
(Adaptado do livro Veganomicon)
Ingredientes
- 1 + 1/3 chávena de açúcar amarelo
- 1/3 chávena mal cheia (cerca de 70 mL) de óleo de girassol ou de côco.
- 400 mL (1 lata) de leite de côco
- 1/2 chávena de leite vegetal
- 1/4 chávena de sumo de laranja natural
- Raspa de 1 laranja grande
- 1/2 vagem de baunilha
- 1 + 1/2 chávena de farinha com fermento
- 1 chávena de farinha integral
- 2 colheres de sobremesa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 chávena de côco ralado
Como preparar
Numa tigela grande junte o açúcar, o óleo, o leite de côco, o leite vegetal, o sumo e raspa da laranja e as sementes da vagem de baunilha (abra a vagem e raspe o interior com uma faca). Mexa bem.
Noutra tigela junte as farinhas, o fermento em pó e o sal.
Adicione a mistura dos secos à mistura dos húmidos, em porções e misture bem entre cada adição.
Junte o côco ralado à mistura do bolo e mexa bem mais uma vez.
Verta a massa do bolo para uma forma.
Leve ao forno a 170ºC durante 1h.
Adoro essa combinação de sabores!
Kiss, Susana
Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/10/dia-um-na-cozinha-e-escolha-do.html
É mesmo deliciosa Susana, eu gosto imenso de côco com limão mas com a laranja fica igualmente bom!
beijinho*
Que belo bolinho
Passatempo no blog: http://sweetmykitchen.blogspot.pt/2013/10/passatempo-lacticinios-paiva.html
Obrigada Marisa :)
beijinho*
Hmmmmm, que maravilha! É um bolinho bem simpático!
Obrigada! É sim, um bolinho bem fofinho e gostoso :)
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Que bom aspecto!! Será que se pode substituir-se a vagem por extracto?? :)
Olá Marta, podes substituir sim, mas depois de ler esta notícia (http://visao.sapo.pt/o-seu-gelado-de-baunilha-sabe-afinal-a-rabo-de-castor=f752695) aboli da minha despensa o extracto e uso a vagem., que até achei que deixa o bolo mais perfumado e saboroso :)
beijinho*
O que eu adoro fazer bolos e comê-los!!
Sabes que tenho esse livro e também gosto muito, apesar de nem o usar muito, mas adoro livros e quando folheio um livro encontro sempre algo novo.
Como etse bolo que acho que nem reparei nele, mas depois de o ver aqui fiquei com vontade de o fazer com laranja ou com limão.
Um beijinho.
Já somos duas! Mas confesso que a minha parte preferida é rapar a taça com a massa crua eheh :P
É um livro cheio de boas ideias, compreendo que para quem não é vegetariano passe um bocadinho ao lado, mas eu uso bastante e tenho muitas receitas marcadas para experimentar! :)
beijinho*
ai mulher!!! tens de abrir outro blog… um que se chama, “como emagrecer sendo vegan, sendo seguidor do not guilty pleasure, e não conseguindo resistir às tentações e acabar por fazer os bolos, bolinhos e bolachinhas da Sô Dôna Guilty!”
Grrrrrrr….
É que as minhas calças deixaram de apertar!!!! BUÀAAAAAAAAAAAAAAAAAA!!! =)
Aislin
LOOOOOOOL morri a rir XD
Opa não me digas que eu ando aqui a engordar o pessoal!
Mas olha eu agora ando a tentar fazer sobremesas mais light, com menos gorduras e com açúcares menos prejudiciais, parece-te bem?
Ou então faz como eu, faço um bolo e ando a distribuir pela malta, assim sobra menos para eu atacar :P
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Fiquei com tanta gula que acho que o vou fazer este domingo - é uma boa desculpa para convidar alguns amigos para um chazinho e uma fatia de bolo e assim também não caio na tentação de o comer quase todo sozinha!! :)
Sónia, acho que fazes muito bem e sim, sempre é melhor partilhar para não cair na tentação :P
beijinho*