Em busca de receitas doces com ingredientes menos refinados comprei este livro e adorei as receitas. Para além do uso de açúcares e gorduras não refinados, o livro leva-nos à descoberta de várias farinhas diferentes da de trigo, como a de espelta, centeio, aveia, trigo-sarraceno ou arroz.
A maioria das receitas são doces, mas tem algumas salgadas como vários tipos de pães, crackers e massa para tartes.
Para estrear o livro escolhi este bolo de frutos secos que foi das receitas que mais me chamou a atenção. Apesar de algumas ligeiras alterações que fiz, o bolo ficou delicioso e foi perfeito para a ceia de Dia de Reis cá em casa. Fofo, doce na quantidade certa, com os frutos secos crocantes e o sabor quente das especiarias, seja morno ou frio, este bolo é uma perdição e não durou muito cá por casa.
É já um dos meus preferidos (como acho que pode ver pela foto) e aconselho muito a quem gosta de ligar o forno e colocar as mãos na massa!
Bolo Vegan de Frutos Secos e Especiarias
(Adaptado do livro Whole Grain Vegan Baking)
Ingredientes
- 1/2 chávena de açúcar de cana
- 3/4 chávena de mistura de passas e arandos vermelhos
- 1/2 chávena bem cheia de nozes picadas
- 1/2 chávena bem cheia de avelãs picadas
- Raspa de 1 laranja pequena
- 1 colher de sobremesa de canela em pó
- 1/4 colher de sobremesa de noz moscada
- 1/3 colher de sobremesa de gengibre em pó
- 210g de farinha de espelta integral
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sobremesa de fermento em pó
- 1/2 colher de sobremesa de sal fino
- 1 chávena de leite vegetal
- 1/2 chávena de leite de coco
Como preparar
Numa taça grande junte o açúcar, os frutos secos, as especiarias, o sal, a farinha, o amido de milho e o fermento. Envolva bem.
Noutra taça misture o leite vegetal com o leite de coco e a raspa de laranja.
Adicione os ingredientes húmidos aos secos e envolva bem.
Coloque a massa de bolo numa forma de bolo inglês forrado com papel vegetal e leve ao forno a 180ºC durante 40 minutos ou até o teste do palito mostrar que o bolo está cozinhado.
NOTAS
Na receita original é usada farinha de cevada em vez da de espelta e iogurte vegetal (natural ou sabor a baunilha), que substituí por leite de coco porque não tinha.
A forma que usei é de 30 cm de comprimento. Caso use uma forma mais pequena tenha em atenção que o bolo vai ficar mais alto e o tempo de cozedura no forno deverá aumentar.
Que perdição! Eu também me perco por um bom doce, saudável, claro!
Beijos!
Sou uma gulosa sem remédio Sandra :P beijinhoo
Deve ser tão bom… o Bruno não gosta de passas, mas azar :P
Olha se substituir por farinha de centeio achas que resulta?
Beijinhos
É delicioso!! :) opa oh Sónia, coitado do rapaz eheh ele não gosta de arandos? Também podes pôr outras coisas, na receita original dizia para pôr figos secos aos bocadinhos! E sim, acho que podes substituir, nunca usei farinha de centeio, não sei como se comporta, mas tenta e depois diz-me! ;)
beijinhoooo
Vou usar tâmaras :)
Tenho receio da textura que fica com a farinha de centeio, já tenho usado mas juntamente com a de trigo.
Vou fazer agora.
Beijos
Depois conta como ficou :)
Como te entendo! Essa é uma questão que tenho andado a trabalhar em mim mesma nos últimos meses. A minha despensa anda igual à tua, doces só faço quando tenho bastante companhia para os degustar, e o único “pecado” que me concedo na maior parte dos dias é um e só um, quadrado de chocolate. Digamos que a fruta é que tem aumentado bastante para compensar :)
Adorei este teu bolinho tão aromático, é o acompanhamento perfeito para uma chávena de chá, nham!
Beijinhos e um bom ano
Para gulosas como nós é mesmo difícil não é Gori? O meu problema também é os frutos secos, as ameixas, tâmaras, figos, etc…. Tenho sempre disso nem casa para juntar aos cereais mas é uma desgraça porque depois ataco-os e lá vai uma boa parte do stock :S Ao menos chocolate nem gosto assim tanto, dessa tou safa :P
O bolo é mesmo bom com chazinho, sim, morninho então ainda melhor :)
beijinhoo**
Eu sou tão gulosa! Tento sempre deixar os pecados maiores para o fim semana, e ir reduzindo os açúcares e os produtos refinados, mas às vezes há que fazer uma bomba. Mas ao fim acabo por preferir este tipo de bolinhos, simples e sem grandes quantidades de gordura ou doce. Este deve ser tão bom!! A ver se o experimento. E esse livro, olha que já ando de olho nele.
Um beijinho.
És gulosa tu e eu, não consigo evitar, já nem é defeito é feitio :P
O livro é maravilhoso, adoro-o, acho que também irias gostar :)
beijinho***