Há algum tempo atrás uma grande amiga viajou até à Índia e trouxe-me de presente uma caixinha cheia de especiarias. Curcuma, cominhos, sementes de mostarda, malagueta… uma mistura de cores, cheiros e sabores que me deixaram maravilhada, não poderia ter recebido melhor presente.
Esta receita é inspirada num petisco que comi num restaurante na Costa da Caparica neste Verão. Foi uma boa surpresa encontrar um prato de cogumelos assim quando eu já estava pronta para comer apenas uma sopa.
Foram dos melhores cogumelos que comi na vida. Suculentos, com bastante molho de azeite, alho, coentros e vinagre balsâmico, perfeito para molhar o pão. Tentei recriar o prato e aqui fica o resultado, que ficou a dever nada ao original.
Esta é daquelas receitas que nos deixam a babar e que são bem simples de fazer.
Para a salada só precisa de juntar alguns ingredientes e em 5 minutos está pronta. Pode levá-la na sua marmita para o trabalho, para a praia ou para um piquenique e comer mesmo assim fria, que é como sabe melhor!
Mas se quiser tornar esta salada mais especial, os palitos de batata doce assada dão aquele toque de perfeição. E já que vai ligar o forno, aproveite a energia do mesmo para fazer uns frutos secos caramelizados para petiscar entre as refeições ou uma granola para o seu pequeno-almoço.
Sopas não precisam de ser só purés. Esta é uma sopa com “entulho”, como costumo chamar e é uma excelente opção para teres na marmita pois os sabores tendem a apurar de um dia para o outro.